Patate douce


Caractéristiques

Avec la pomme de terre traditionnelle, la découverte de l'Amérique a permis aux Européens d'entrer en contact avec un autre tubercule très similaire mais avec une saveur résolument différente: la patate douce, d'Amérique centrale. C'est un tubercule qui pousse à la base de tiges pouvant atteindre jusqu'à trois mètres de hauteur, et se distingue de la pomme de terre traditionnelle par sa peau jaune ou rougeâtre et sa pulpe farineuse qui peut être de différentes nuances, du jaune au rose. Actuellement, la plante est également cultivée en Italie et est utilisée pour la production d'alcool et d'amidon, mais elle est également largement utilisée dans le domaine de la phytothérapie comme remède naturel contre divers types de problèmes. La consommation de patates douces se divise donc en plusieurs catégories, car elle fait partie des légumes qui sont à la fois un aliment pour la nutrition quotidienne et un aliment spécifique pour contrer les symptômes et les maux. En particulier, la patate douce est un aliment populaire car très énergétique: c'est un légume riche en glucides et capable de fournir jusqu'à 140 kg à ceux qui en consomment. La pomme de terre américaine, autre nom sous lequel la patate douce est connue, est généralement utilisée pour la préparation de desserts ou cuite au four et consommée avec sa pelure. Si en Europe la patate douce a une histoire relativement courte, elle est déjà enracinée dans les pays d'Amérique centrale depuis cinq mille ans, à la fois comme aliment spontané et comme aliment pour de vastes cultures: la plupart des patates douces sont alors commercialisées dans le monde entier. sont en fait toujours produits dans les pays en voie de développement dont le tubercule est originaire et représente l'un des aliments à la base de l'alimentation. En Italie, les régions les plus productives sont la Vénétie et les Pouilles.


Ingrédients actifs et effets bénéfiques

Comme la pomme de terre traditionnelle, la patate douce est également largement utilisée en phytothérapie, pour les soins corporels et la beauté. Les carotènes et les anthocyanes sont particulièrement efficaces contre les radicaux libres, mais d'autres éléments font également de la pomme de terre américaine un excellent aliment, notamment le sodium, le calcium, le phosphore et le potassium. La peau, qui peut être consommée avec la pomme de terre, contient également du caipo, une substance capable de réduire le cholestérol et donc de protéger contre le risque de troubles cardiovasculaires. Comme pour la pomme de terre traditionnelle, si elle est coupée en tranches et fixée sur la peau, la patate douce révèle des propriétés émollientes et peut rendre la peau brillante et douce. La consommation de patates douces est également recommandée aux femmes pour retarder l'apparition de la ménopause et atténuer les symptômes, tels que les bouffées de chaleur, grâce à la présence de progestérone dans le tubercule. La consommation de la patate douce dans son état naturel a un effet réduit; pour cette raison, il existe également sur le marché des pilules et des comprimés contenant des extraits riches en ingrédient actif, qui, cependant, sont mieux pris sur les conseils et la surveillance du médecin.


Culture et utilisation

La patate douce peut également être cultivée en Italie, mais pas partout, à condition qu'il y ait un climat doux et un sol humide. Les tubercules sont enterrés entre la fin avril et le début mai, tandis que la récolte a lieu entre la mi-août et la fin octobre. Les différentes étapes sont, lorsque cela est possible, réalisées à la main pour éviter d'endommager les tubercules lors de l'extraction. Lors de la plantation des plants dans le sol, il est conseillé de prendre soin de les positionner avec la tige légèrement inclinée, afin de profiter pleinement de l'exposition au soleil. Il n'est pas toujours facile de trouver des patates douces sur les comptoirs des magasins ou des marchés dans toute l'Italie; dans tous les cas, la période de diffusion maximale est celle de l'automne. L'utilisation principale de patates douces est liée à la consommation quotidienne au cours d'un régime alimentaire régulier, par conséquent, les avantages peuvent être trouvés au fil du temps avec une consommation régulière, mais pas excessive. Dans certains cas, il est possible d'utiliser la patate douce également pour un usage externe: l'amidon qu'elle contient la rend très utile pour la beauté de la peau: il suffit de faire des compresses ou de placer les tranches de patate douce sur la peau pour certains ou utilisez encore l'eau de cuisson pour tremper vos mains.


Patate douce: produits commerciaux

La patate douce a des effets efficaces notamment en ce qui concerne la consommation interne; il s'agit en fait principalement d'un aliment qui, dans certains pays, fait partie intégrante de l'alimentation quotidienne. Tout d'abord, la patate douce devient donc aussi un élément de guérison et une excellente fonction contre des symptômes et des affections spécifiques, comme le cholestérol ou les désagréments liés à l'apparition de la ménopause. Pour cette raison, en plus de la distribution alimentaire traditionnelle des tubercules, des pilules contenant l'ingrédient actif sont également disponibles sur le marché, pour lesquelles, cependant, il est conseillé de consulter un médecin et en tout cas ne pas prendre trop de temps.



Ipomoea batatas

Désambiguïsation - "pomme de terre américaine" fait référence ici. Si vous recherchez la cucurbitacée également connue sous le nom de pomme de terre américaine, consultez Marah Oregana.

Ipomoea batatas (L.) Lam. est une plante angiospermique dicotylédone de la famille des Convolvulacées utilisée comme aliment sous le nom de patate douce ou pomme de terre américaine [2].


Batata, la patate douce ou la pomme de terre américaine

J'en ai planté un patate douce sur le gros tas de compost: la vitesse de développement était impressionnante. A tel point qu'à un moment donné j'ai dû mettre une limite et intervenir en coupant tous les jets qui continuaient à s'étirer, sinon j'aurais occupé une partie de la nurserie.

Ce n'est pas une pomme de terre, ce ne sont pas des parents, ni même des amis: leIpomoea batatas c'est un liseron. En commun, ils ont l'origine, les deux viennent d'Amérique.
Souvent, quand il s'agit de la pomme de terre américaine, il faut perdre du temps à expliquer la différence par rapport à la pomme de terre plus commune (Solanum tuberosum).

Jusqu'à il y a quelques années de la pomme de terre américaine, également appelée batata ou patate douce, sur les marchés, il n'y avait que le "blanc", surtout la pulpe blanche. Même enfant, j'aimais ça, j'étais attiré par tout ce qui avait une saveur vaguement exotique et son goût - bouilli, mieux encore cuit au four - avait quelque chose d'agréablement sucré.
J'ai essayé d'en planter quelques-unes, sous la houlette de mon père qui, je ne sais pas comment, les connaissait déjà il y a 60-65 ans, au point de me dire: "La saison est trop avancée, il a gagné n’ai pas le temps de faire des pommes de terre ».
Je me souviens de mon enthousiasme d'enfant (j'aurais pu avoir 6-7 ans) à voir la plante pousser rapidement, s'élargissant à quelques mètres du point où je les avais plantés: elle s'est développée bien plus qu'une pomme de terre traditionnelle. Mais ... il avait raison, quand le froid est arrivé, j'ai essayé de les déraciner en pensant trouver les tubercules, mais je n'ai rien trouvé, seulement des racines minces et longues.

Variétés de patates douces

En tant que "adulte", j'ai essayé à nouveau, en obtenant 2-3 boîtes de tubercules pour chaque plante.
En réalité, la patate douce que nous mangeons n'est pas un tubercule mais une racine élargie.

Puis vinrent ceux avec écorce et pulpe d'orange. Après ceux de peau violette intense et pulpe blanche. Mais je cherchais celui de pulpe violette. J'avais vu une photo sur Internet mais je ne pouvais pas la trouver. On aurait dit que c'était au Japon.
Puis, l'année dernière, dans l'une des 2-3 visites par an que je fais chez un vendeur vietnamien, je la découvre enfin! Soit dit en passant, ce n'est pas tout à fait ce que je recherchais.

Patate douce, comment la cultiver

J'en ai planté un sur le gros tas de "tarò" (en piémontais), nul autre que le très célèbre compost, un tas de toutes sortes de matières organiques en décomposition continue que chaque agriculteur près de chez lui possédait probablement depuis avant le Moyen Âge.
Le développement était impressionnant. Un m'a occupé espace de 80-100 mètres carrés! À un moment donné, j'ai décidé de ne plus la laisser pousser et j'ai continuellement coupé toute la végétation qui aurait continué à s'étendre, sinon elle aurait occupé une partie de la pépinière.
Je les ai finalement eu. En partant de l'extérieur, j'étais seul sur 2-3 mètres longues racines violettes, puis les premières pommes de terre ont commencé, d'abord fines, grosses comme un doigt, puis, à l'approche du centre, de plus en plus grosses. Ils n'étaient pas seulement grands, mais aussi longs, jusqu'à un demi-mètre! Remplir 8 cassettes. Je me demande dans un pays tropical, où le froid n'arrive pas et où les plantes continuent de pousser, que pourrait produire une seule plante!
Outre les différentes variétés produisant des tubercules-racines comestibles, de nombreuses sont apparues sur le marché ces dernières années cultivars ornementaux. La beauté réside dans les feuilles, de couleur violette ou jaune vif: elles poussent rapidement en formant de belles taches de couleur. Dans toutes les variétés, les fleurs en forme de cloche sont belles mais un peu cachées par les feuilles.


Comment faire germer la pomme de terre américaine

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Faire la pousse de pomme de terre américaine est vraiment un jeu d'enfant (qui ne l'a jamais fait étant enfant?). Ici, nous vous donnons également deux précieux conseils pour le faire prospérer en hydroponie

Très facile de cultiver dans l'eau, parce qu'elle vous donne une abondante cascade de feuilles, la pomme de terre américaine (Ipomoea batatas) nécessite deux petits trucs.

  1. Mouillez-le et laissez-le fermé dans un sac en papier, dans le noir, pour dix jours. De cette façon, le vous stimulerez pour produire les racines quand il est mis au jour.
  2. Mettre à l'eau un morceau de charbon de bois: évite la formation de pourriture. N.B .: pour le maintenir suspendu à la bonne hauteur, n'utilisez pas de bâtons en bois disgracieux, il suffit de choisir un pot de la bonne circonférence pour contenir la pomme de terre.

  • Mouillez la pomme de terre américaine sous le robinet, séchez-la et laissez-la pendant dix jours dans l'obscurité.
  • Mettez-le dans le bocal avec de l'eau et un morceau de charbon de bois.
  • Pousser, il veut beaucoup de lumière mais pas de soleil direct. Bref vous aurez une cascade de feuilles.


Comment planter la pomme de terre américaine

La culture est également différente: elle ne part pas de la graine, encore moins du tubercule. Ils sont utilisés boutures herbacées produit à partir des mêmes pommes de terre américaines. La façon de procéder? Dans L'automne vous devez en acheter Tubercules de pomme de terre américains à stocker dans un environnement qui maintient la température au-dessus de 15 ° C

Avec le début de la printemps procéder à la création des boutures herbacées: chaque tubercule doit être placé dans un vase rempli de terre pour les semis et laissé hors du sol pendant environ 1/3. Le vase doit être exposé à la lumière et, comme mentionné, conservé dans un environnement de température qui ne descend jamais en dessous de 12-15 ° C. Le sol doit être maintenu humide, mais veillez à ne pas en faire trop avec de l'eau. Quand les pousses atteignent je 15 cm, le pot peut être placé à l'extérieur pour s'adapter au climat extérieur.


Comment faire pousser des vignes de patates douces ornementales dans des conteneurs

Les plantes ornementales de patate douce offrent un intérêt visuel pendant les mois d'été avec leur feuillage spectaculaire et leurs fleurs fuchsia et blanches voyantes. De nombreux jardiniers préfèrent les vignes de patates douces ornementales pour les jardins en conteneurs, car elles poussent bien dans des conditions quelque peu exiguës et remplissent rapidement le planteur de tiges rampantes qui se répandent et se drapent gracieusement au sol. La culture de la vigne de patate douce ornementale est très simple et directe, mais les plantes doivent être pourvues d'un sol acide, de beaucoup d'eau et d'un soleil modéré pour vraiment prospérer.
. Vous avez besoin
conteneur demi-baril
Rempotage du sol
moyen - grain de sable
Tourbe
Ratio d'engrais 5-10-10
sécateur
Instructions
1

Sélectionnez un pot de plantation assez grand pour accueillir les tubercules de la vigne ornementale de patate douce. Choisissez un demi-tonneau ou un autre grand pot de plus de 5 litres.
2

Placez le récipient dans un endroit ensoleillé à l'ombre légère à modérée aux heures les plus chaudes de la journée. Évitez les zones avec un four chaud, la lumière directe du soleil car les feuilles se fanent à cause de la chaleur de la journée et ne peuvent pas récupérer.
3 sol

Remplissez le récipient avec un mélange de 4 parties de terreau, 1 partie de sable grossier et 1 partie de tourbe moulue ou de compost acide. Laisser 2 cm d'espace entre la surface du sol et le haut du récipient.
4

humidifier le sol avant de planter une vigne de patate douce ornementale. L'eau coulera sur la surface jusqu'à ce que les 4 premiers pouces soient modérément humides. Laissez l'excès d'humidité s'écouler pendant 10 à 15 minutes avant de planter la vigne.
5

Plantes ornementales la vigne de patate douce au centre du récipient si elle va être la seule plante dans le récipient ou planter vers le bord avant si vous en plantez d'autres. Laissez au moins deux pouces d'espace entre la plante et le bord du récipient.
6

Maintenez l'humidité du sol à une profondeur de 3 pouces pendant la première semaine après la plantation de la vigne de patate douce ornementale. Diminuez l'eau pour que le sol sèche à une profondeur de 2 cm entre chaque arrosage.
7

Nourrissez la vigne de patate douce ornementale deux fois pendant la saison de croissance. Appliquez un rapport d'engrais de 5-10-10 à la plante au printemps et au milieu de l'été. Suivez les instructions sur l'étiquette lors de l'application de l'engrais.
8

Taillez la vigne de patate douce ornementale au besoin pendant la saison de croissance pour contrôler sa taille. Coupez à la moitié de la longueur de la vis à l'aide de ciseaux. Éliminez les vignes ou utilisez-les pour propager de nouvelles plantes.
9

Coupez la vigne de patate douce ornementale au niveau du sol à l'automne avant le premier gel. Retirez les tubercules pour l'hiver ou laissez-les dans le sol à des températures supérieures à 55 degrés Fahrenheit jusqu'au printemps.


Vidéo: Tuotetietoisku - BATAATTI


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