Stockage du thym - Séchage du thym frais après la récolte


Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Le thym est l'une des herbes les plus polyvalentes, avec une variété de cultivars et de saveurs. Il pousse rapidement dans des conditions ensoleillées et chaudes, mais peut également résister aux hivers froids. L'herbe à tige ligneuse a de petites feuilles qui ajoutent de la saveur aux recettes et une touche aromatique aux sachets et aux traitements d'aromathérapie. Savoir comment sécher le thym peut vous aider à conserver le parfum et la saveur délicieux et frais de cette herbe pour une utilisation domestique facile.

Comment récolter le thym

Savoir quand et comment récolter le thym permettra d'obtenir les meilleurs résultats lors du séchage. Il est préférable de récolter les herbes à tige ligneuse juste avant la floraison pour une saveur optimale. Coupez les tiges pour sécher le thym frais, juste avant un nœud de croissance. Cela augmentera le buisson et assurera un approvisionnement constant en feuilles savoureuses. Le matin est le meilleur moment de la journée pour récolter le thym.

Comment sécher le thym

Après avoir récolté le thym, lavez-le et secouez l'excès d'eau. Vous pouvez choisir de sécher la tige entière ou d'enlever les minuscules feuilles. Les feuilles sècheront plus rapidement de la tige, mais elles s'enlèveront plus facilement d'un morceau d'herbe déjà séché.

Pour retirer les feuilles, pincez l'extrémité de la tige avec le pouce et l'index et tirez la tige vers le haut. Les feuilles tomberont. Retirez les brindilles périphériques et procédez au séchage du thym frais.

Séchage du thym frais dans un déshydrateur

Il existe plusieurs façons de sécher vos herbes. Le séchage du thym frais dans un déshydrateur alimentaire est rapide et protège contre d'éventuelles moisissures. L'humidité des herbes qui sèchent dans les conditions chaudes nécessaires peut provoquer la formation de moisissures s'il y a trop d'humidité dans la zone. Pour sécher le thym dans un déshydrateur, déposez les tiges en une seule couche sur les grilles fournies avec l'appareil. Les tiges sèchent en moins de deux jours et peuvent être dépouillées des feuilles.

Comment sécher le thym en le suspendant

Traditionnellement, de nombreuses herbes étaient séchées par pendaison. C'est encore une pratique utile aujourd'hui et ne nécessite aucun équipement spécial. Prenez les tiges et regroupez-les. Attachez les paquets et accrochez-les là où la température est d'au moins 10 ° C (50 ° F) et l'humidité est faible. Les tiges peuvent mettre une semaine ou plus à sécher.

Autres méthodes de séchage du thym frais

Le séchage des feuilles est la méthode la plus rapide pour conserver l'herbe. Une fois que les feuilles sont séparées de la tige, vous pouvez simplement les déposer sur une plaque à biscuits. Remuez-les après une demi-journée. Les feuilles seront complètement sèches en quelques jours seulement.

Stockage du thym

Le stockage correct du thym conservera son essence et sa saveur. Mettez l'herbe séchée dans un récipient hermétique dans un endroit sombre à sombre. La lumière et l’humidité dégraderont la saveur de l’herbe.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le


Comment faire pousser du thym - Comment cultiver le thym - Prendre soin du thym, arroser, éclairer, chauffer et récolter le thym

Comment faire pousser du thym - Comment cultiver le thym - Prendre soin du thym, arroser, éclairer, chauffer et récolter le thym

Thym (espèce Thymus)

Un ajout décoratif à un jardin intérieur, le thym se développe sur un rebord de fenêtre ensoleillé et peut être récolté du printemps à l'automne. Ajouter les feuilles aux soupes, sauces, poissons et plats de viande

Comment faire pousser du thym - Comment cultiver le thym - Prendre soin du thym, arroser, éclairer, chauffer et récolter le thym

Quand acheter ou semer du thym

Les jeunes plants sont disponibles toute l’année, mais si vous achetez en hiver, ne récoltez pas les feuilles avant le printemps, lorsque de nouvelles pousses apparaissent. Rempotez les plantes avec des racines encombrées dans des contenants légèrement plus grands remplis de terreau commercial, avec du sable ou de la perlite ajoutés.

Lumière et chaleur du thym

Originaire de la Méditerranée, le thym a besoin d'un emplacement ensoleillé pour réussir, il aime la chaleur en été, mais le conserver dans des conditions plus fraîches en hiver. Augmentez la ventilation en ouvrant vos fenêtres autant que possible. C'est une plante rustique qui sera également heureuse toute l'année sur un rebord de fenêtre à l'extérieur ou sur un balcon ensoleillé.

Comment arroser le thym

Comme toutes les herbes méditerranéennes, le thym peut pourrir dans un sol gorgé d'eau. Plantez-le dans un pot avec des trous de drainage pour maintenir le niveau d'humidité correct et arrosez uniquement lorsque le dessus du mélange est sec.

Suivi du thym
Vrai thym

Nourrissez toutes les deux semaines du printemps au début de l'automne avec un engrais liquide tout usage pour les cultures à feuilles. Rempotez chaque année ou deux au printemps dans un mélange 3: 1 de terreau et de sable ou de perlite.

Comment récoltez-vous le thym pour qu'il continue à pousser?

Récoltez quelques feuilles de chaque plante à tout moment, du début du printemps à la fin de l'automne. Bien que le thym soit un arbuste à feuilles persistantes, laissez la plante se reposer en hiver.

Meilleures variétés d'intérieur Achetez une sélection de thymes pour fournir une richesse de feuillage coloré sur un rebord de fenêtre, ainsi que des feuilles pour cuisiner. Certaines formes, telles que les thymes au citron, ont des arômes distinctifs, tandis que les types rampants bas semblent assez éloignés de récipients larges et peu profonds.

THYME SAUVAGE

(Thymus serpyllum) Cultivez ce thym, avec ses feuilles épineuses très parfumées et ses fleurs roses, dans un pot large et peu profond, et utilisez les feuilles dans les ragoûts et les casseroles. Hauteur et largeur: 4 x 12 pouces (10 x 30 cm)

THYME AU CITRON DORÉ (Thymus X citriodora) Les feuilles dorées parfumées au citron de ce thym sont parfaites pour les recettes de poulet et de poisson. Hauteur et largeur: 10 x 10 pouces (25 x 25 cm)

THYM CITRON VARIÉ

(Thymus X citriodora) Ce thym a des feuilles blanches et panachées qui font un bel affichage. Les feuilles ont une saveur d'agrumes rafraîchissante. Hauteur et largeur: 4 x 8 pouces (10 x 20 cm)

THYME ROUGE CREPING

(Thymus ‘Coccineus Group’) Ce thym formant un tapis est idéal pour le bord d’un grand pot avec une grande herbe, comme la sauge, au centre. Il produit des fleurs roses au début de l'été. Utiliser dans les plats de viande et de poisson. Hauteur et largeur: 4 x 8 pouces (10 x 20 cm)

THYME COMMUN

(Thymus vulgaris) Cette variété verte ordinaire est facile à cultiver et la saveur traditionnelle de ses feuilles est idéale pour les plats de viande et de poisson. Hauteur et largeur: 12 x 12 pouces (30 x 30 cm)

«SILVER POSIE»

(Thymus ‘Silver Posie’) Thym buissonnant, rampant, avec des feuilles gris-vert bordées de blanc et des fleurs violettes à blanches à la fin du printemps et au début de l’été. Utiliser dans les bouquets Garni, les farces et les sauces. Hauteur et largeur: 12 x 12 pouces (30 x 30 cm)

Booster la saveur

Répartir les feuilles de thym sur les viandes rôties et le poisson pour rehausser leur saveur. Ajouter aux bouquets et garnir de persil et de feuilles de laurier pour les casseroles et les ragoûts. Saupoudrez un peu de feta et de miel pour une garniture de crêpes d'inspiration grecque. Mélangez les feuilles de thym citron avec l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, l'assaisonnement et un peu de sucre pour faire une vinaigrette piquante pour les légumes.

Écrasez les feuilles de thym avec des flocons de sel de mer et saupoudrez-les sur les pommes de terre ou les légumes-feuilles. Le thym est un excellent partenaire pour le poulet ou la dinde, saupoudrez de feuilles fraîches grossièrement hachées sur le dessus de l'oiseau juste avant de le rôtir, ou ajoutez les feuilles au mélange de farce.

Questions relatives au thym

Facile à cultiver, peu de soins sont nécessaires après la première année de thym sans taille légère régulière. Faites-le après le dernier gel printanier, afin que les arbres ne deviennent pas ligneux et cassants.

Quelle est la meilleure façon de cultiver du thym?

Comment faire pousser du thym

  1. Sol: Plantez le thym dans un sol bien drainé avec un pH optimal compris entre 0 et 6,0. …
  2. Soleil: Vous avez besoin d'une région en croissance avec beaucoup de soleil. …
  3. Eau: La plupart des variétés de thym sont tolérantes à la sécheresse, alors n'irriguez pas complètement tant que le sol n'est pas complètement sec.

Puis-je faire pousser du thym à partir de boutures?

Les boutures peuvent également être prises à la fin du printemps pour propager des thymiers supplémentaires. Amenez votre thym coupé au nœud de la tige jusqu'à un point où les feuilles sont attachées. … Enlevez les feuilles inférieures, puis placez le bord coupé dans un récipient de sol limoneux humide ou de vermiculite ou de perlite.

Combien de temps faut-il au thym pour pousser?

14 à 28 jours

Thymus vulgaris, le thym commun est une plante vivace en forme d'arbuste. La culture à partir de graines est facile, mais la germination est lente et prend 14 à 28 jours. Il est préférable de semer à l'intérieur dans un appartement où la température peut être maintenue autour de 70 °. Les graines de thym sont très faibles, 170 000 par once.

Le thym revient-il chaque année?

La plupart des arbustes sont des plantes vivaces dans la plupart des régions des États-Unis, ce qui signifie qu'ils reviennent année après année et poussent ou se répandent généralement dans la région chaque année. La plupart de nos herbes de cuisson utilisées sont des plantes vivaces, y compris le ren, l'origan et le thym.

Pourquoi mon thym meurt-il?

Pression de l'eau

Le thym pousse bien dans une terre légèrement sèche. S'il est trop humide, il peut développer des problèmes de pourriture des racines ou de moisissure. Au fur et à mesure que les racines se rabougissent et meurent dans un sol humide, les feuilles font de même. La sécheresse et les feuilles trop sèches peuvent également provoquer un dépérissement, bien que la plante entière décline généralement au même rythme.

Le thym est-il envahissant?

Je dois mentionner que la plupart des familles de la menthe deviendront assez rusées si elles sont relâchées. La menthe, l'origan, le pennywort et même le thym se répandront à travers les coureurs souterrains et peuvent rapidement occuper le jardin. Ceux-ci peuvent être difficiles à éliminer car les petits morceaux de racines laissés derrière peuvent se transformer en plantes dures.

À quelle fréquence arrosez-vous le thym?

Arrosez les plantes de thym à une profondeur de 1 pouce tous les 10 à 15 jours pendant les mois d'été. Arrêtez d'arroser au début de l'automne quelques semaines avant les premières pluies. La sécheresse ne dure plus de deux à trois semaines que lorsqu'il y a très peu de précipitations en hiver. Dans ce cas, 1 pouce d'eau tous les 10 à 15 jours.

Le thym se répand-il dans le jardin?

Le thym, cependant, est généralement moins poussant, s'étalant et long de 6 à 10 pouces. … Si vous essayez de couvrir une grande superficie, la promesse de nouveaux arbres sera d'environ 6 pouces. Les thymiers établis peuvent être récoltés à tout moment car l'odeur des feuilles peut être conservée même après la floraison.

Laissez un commentaire Annuler la réponse


Méthodes simples de séchage du thym à la maison

Il existe plusieurs méthodes pour séchage du thym à la maison.

Suspendre au sec

  • Attachez les tiges toutes ensemble avec une ficelle et suspendez le paquet à l'envers d'un endroit surélevé.
  • Accrochez les bottes de thym dans une pièce peu humide. Ne séchez pas les bottes au soleil car cela ferait perdre aux feuilles une grande partie de leur couleur et de leur saveur.
  • Vous pouvez également placer un petit sac en dessous pour attraper les feuilles sèches qui tombent. Assurez-vous qu'il a quelques trous autour du dessus pour permettre à l'air de passer.

L'avantage de ce processus est que vous n'avez besoin d'aucun équipement sophistiqué, ce qui vous permet d'économiser un peu d'argent. Cependant, le processus peut prendre environ une à deux semaines.

Séchage sur du papier absorbant

Si vous n’avez pas beaucoup de temps et un peu de monnaie à perdre, vous pouvez placer les feuilles sur une feuille de papier sulfurisé étalée sur une plaque à biscuits.

Secouez-le toutes les 12 heures et les feuilles seront sèches dans quelques jours. C’est une méthode plus rapide de séchage du thym et à un coût minime.

Séchage du thym dans le déshydrateur

Une alternative encore plus rapide au séchage du thym consisterait à utiliser un déshydrateur alimentaire. Non seulement il sèche les feuilles plus rapidement, mais il peut même empêcher les moisissures de se développer pendant le séchage. Avec la bonne température réglée, vous pouvez sécher les feuilles en moins d'une journée (il faut généralement environ 6 à 12 heures pour déshydrater le thym).

Vous saurez qu'il est prêt lorsque les feuilles s'effritent facilement.

Oui, un déshydrateur alimentaire peut coûter cher, mais il est très pratique surtout pour ceux qui ont besoin de sécher les feuilles rapidement.

Séchage du thym au micro-ondes

Dans le cas où vous êtes vraiment pressé d'obtenir du thym sec, vous pouvez utiliser le micro-ondes.

  • Placez les feuilles dans un récipient allant au micro-ondes et replacez le couvercle. Assurez-vous que le joint est étanche à l'air.
  • Allumez le micro-ondes et faites sauter les feuilles de thym à feu vif pendant 30 secondes. Vérifiez les avant-toits et répétez le processus.
  • Si après une minute les feuilles ne sont pas sèches, vous pouvez les ressasser à nouveau pendant trente secondes, continuez à chauffer les feuilles au micro-ondes par rafales de trente secondes jusqu'à ce que le thym soit suffisamment sec à votre goût.

Lorsque vous choisissez d'utiliser le micro-ondes, il est conseillé de vérifier constamment les feuilles.

Si vous voyez de petites mèches de fumée sortir des feuilles de thym, vous devez vous arrêter immédiatement.

Le séchage du thym n’est pas si difficile, et maintenant que les feuilles sont sèches, il est temps de les utiliser ou de les stocker pour une utilisation future. Si c’est ce dernier, voici quelques moyens de le faire correctement et de conserver sa saveur pour plus tard.

Comment conserver le thym séché

Conservez le thym séché dans des contenants hermétiques tels que des sacs refermables ou des contenants en plastique avec des couvercles hermétiques. Si vous n'aimez pas utiliser de plastique, des bocaux en verre avec des couvercles avec des joints en caoutchouc feront l'affaire.

Cachez-le du soleil

Ne placez pas le récipient sous la lumière directe du soleil. Pourquoi? L'exposition de l'herbe déjà séchée à la lumière du soleil fera perdre aux feuilles leur saveur puissante. Vous devez utiliser des pots de couleur foncée ou des contenants opaques pour bloquer les rayons du soleil.

Restez au frais et au sec

Vous pouvez placer le récipient dans un endroit frais et sec comme une cave ou une armoire. Vous pouvez également placer le thym dans l'espace de stockage des légumes de votre réfrigérateur.Toutefois, vous devez vous assurer que les feuilles sont dans un récipient hermétique pour éviter que l'humidité n'entre en contact avec les feuilles séchées. Placer le thym au réfrigérateur prolongera sa durée de conservation.

Lorsqu'il est stocké correctement, le thym séché sera bon pendant un an ou deux, c'est-à-dire si vous ne l'avez pas tout utilisé avant. Étiquetez le contenant avec l'heure et la date à laquelle il a été séché et stocké afin que vous ayez une idée du moment de le remplacer par des feuilles fraîchement séchées.

Les herbes dureront plus longtemps et auront une saveur plus forte lorsqu'elles seront conservées entières.

Pensez donc avant de hacher, si vous avez besoin des feuilles tout de suite et que vous pourriez les utiliser fréquemment, alors broyez-les ou coupez-les en plus petits morceaux avant de les ranger. Mais si vous ne vous voyez pas utiliser autant que vous avez récolté, peut-être que ce serait une meilleure idée de le stocker en entier.

Toutes nos félicitations! Vous savez maintenant comment tout ce dont vous avez besoin pour sécher le thym à la maison.


Variétés de thym

Si vous voulez quelque chose d'un peu différent du thym commun (T. vulgaris), voici quelques variétés souvent plantées:

  • Thym citron doré (Thymus x citriodorus 'Aureus'): Ce thym a un vrai parfum de citron en plus de la qualité mentholée du thym et possède des feuilles dorées et panachées.
  • Thym laineux (Thymus pseudolanuginosus): Un tapis étalé très doux et plat, cette variété n'a pas de parfum, donc elle n'est pas utilisée pour la cuisine. Il cascades joliment dans les jardins de rocaille et peut pousser dans les fissures du patio.
  • Thym au carvi (Thymus herba-barona): Ce cépage est à croissance basse, avec des fleurs rose pâle et un parfum de carvi.
  • Thym rampant (Thymus praecox): Fidèle à son nom, cette variété pousse comme un tapis bas, de seulement deux à trois pouces de hauteur, avec des fleurs roses, magenta, lavande ou blanches. Il est souvent utilisé comme couvre-sol.

Quand récolter les herbes

La récolte des herbes dépend de trois choses:

  1. Quelle partie de l'herbe que vous prévoyez d'utiliser ou de conserver. Avez-vous seulement besoin de la fleur, ou voulez-vous la feuille ou la racine?
  2. Pourquoi utilisez-vous l'herbe? Avez-vous l'intention de le sécher ou de l'utiliser frais?
  3. Le cycle de vie de l'herbe. Avez-vous besoin de récolter avant que vos herbes poussent des bourgeons et fleurissent?

Une fois que vous avez déterminé la partie de l'herbe dont vous avez besoin et la raison pour laquelle vous l'utilisez, tout ce que vous avez à faire est d'attendre que vos herbes mûrissent pour la cueillette.


Comment sécher et conserver le thym

Le frais est toujours le meilleur! Les huiles puissantes du thym sont la clé de l'herbe. Pour le thym frais, enveloppez légèrement la plante dans du plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Si vous allez utiliser du thym séché, il faut le faire avec beaucoup de soin pour préserver les huiles. Emballez le thym avec de la ficelle et suspendez-le dans une pièce chaude, sombre et bien ventilée, à l'abri de la lumière directe du soleil. Sinon, placez l'herbe sur un plateau avec du papier ciré et séchez. Une fois séché, conserver dans un contenant propre, stérilisé et hermétique jusqu'à deux ans. Écrasez l'herbe juste avant de l'utiliser.

Les herbes fraîches et sèches doivent être couvertes pour aider à conserver les huiles. Plus il y a d'huile, plus votre thym sera puissant et utile!



Article Précédent

Prunes Oullins Gage: Conseils pour la culture des jauges Oullins

Article Suivant

Types d'arbres de grenade - Conseils sur le choix des variétés de grenade