Variétés de pommes de terre rouges - Cultiver des pommes de terre à peau et à chair rouges


Par: Amy Grant

Les pommes de terre à peau rouge ne sont pas seulement jolies, mais leur couleur vive les rend également très nutritives et ce ne sont pas les seules raisons de cultiver des pommes de terre rouges. Lisez la suite pour en savoir plus sur la culture de ces pommes de terre.

Pourquoi cultiver des pommes de terre rouges?

Les pommes de terre à peau rouge sont plus saines que, par exemple, les Russets fades. La raison est dans la couleur de la peau. La couleur rouge des pommes de terre est due aux anthocyanes, un pigment commun associé au fait d'être riche en antioxydants et anti-inflammatoires. Les antioxydants rendent les patates plus nutritives et une alimentation riche en antioxydants aide à réduire votre risque de cancer.

Les variétés de pommes de terre rouges sont également une bonne source de vitamine B6; sont exempts de gras, de sodium et de cholestérol; et (c'était un choc) sont une excellente source de potassium - encore plus qu'une banane!

Si tout cela ne vous encourage pas à inclure plus de variétés de pommes de terre rouges dans votre alimentation, pensez-y. Les pommes de terre rouges ont une texture moins féculente et plus cireuse. Cela les rend excellents pour une utilisation dans les salades, les soupes, rôties ou bouillies. Ils gardent leur belle couleur à la cuisson ainsi que leur forme. Ils ont des peaux minces qui peuvent, et doivent, être laissées sur ce qui signifie plus de pelage. Ils font même une excellente purée de pommes de terre; encore une fois, laissez la peau.

Types de pommes de terre rouges

Il y a tellement de choix quand on envisage de cultiver des pommes de terre rouges. Red Bliss est probablement la variété que la plupart des gens connaissent, mais en aucun cas la seule variété. La plupart ont une chair blanche à blanc cassé, qui contraste joliment avec leurs différentes teintes de rouge.

Les pommes de terre Red Gold, cependant, ont une chair jaune et une peau rouge, une combinaison étonnante. Les pommes de terre rouges Adirondack ont ​​une chair rose tachetée et une peau rouge. La couleur de cette variété s'estompe lorsqu'elle est cuite, mais seulement à une teinte mauve.

D'autres types de pommes de terre rouges à essayer de cultiver comprennent:

  • Chef de clan
  • La Rouge
  • NorDonna
  • Norland
  • Red La Soda
  • Pontiac rouge
  • Rubis rouge
  • Sangre
  • Viking

Les pommes de terre rouges sont cultivées comme n'importe quel autre type de pomme de terre et vous donneront beaucoup de plaisir pour vous et votre famille.

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Cultiver des pommes de terre rouges

Les pommes de terre rouges sont généralement de petites pommes de terre faciles à cultiver avec une peau rouge mince et comestible et une chair blanche, et sont les pommes de terre les plus couramment utilisées pour bouillir et cuire à la vapeur.

Relative à:

Comment faire pousser des pommes de terre 05:02

Les pommes de terre rouges, la variété de pommes de terre la plus répandue aux États-Unis, ont la peau rouge et la chair blanche. Parce qu'elles sont généralement petites et arrondies, elles sont parfois appelées pommes de terre «nouvelles», qui sont en fait les jeunes tubercules immatures, récoltés tôt à partir de n'importe quelle variété de pomme de terre. Malgré leur petite taille, ils restent fermes et humides à la cuisson, et leur peau très fine n'a pas besoin de les peler avant de les cuire ou de les manger. Ils sont excellents bouillis, cuits à la vapeur ou rôtis.


Meilleur Variétés de pommes de terre

Les pommes de terre sont disponibles en plusieurs couleurs, formes et tailles. Ils sont généralement divisés par la durée de la période de croissance - si tôt, mi-saison et types tardifs.

Pommes de terre de début de saison

Les pommes de terre de début de saison mûrissent en 65 à 80 jours. Les variétés notables comprennent:

  • Or rouge: Pomme de terre précoce à peau rouge et chair jaune. Excellent goût mais ne se conserve pas bien. Il résiste aux sources humides et froides pour produire de délicieuses pommes de terre en juillet. J'ai eu de bons rendements constants avec cette variété, peu importe ce que le printemps me réserve.
  • Yukon Gold: Cette pomme de terre est devenue une variété d'épicerie populaire et pour une bonne raison: elle est délicieuse. Cependant, le goût du terroir est encore meilleur. Les Yukon Gold sont sensibles au mildiou et ont un rendement inférieur. Conseil: ne les coupez pas en morceaux pour les planter. Mettez les pommes de terre entières dans le sol pour leur donner un meilleur départ.

Pommes de terre de mi-saison

Les pommes de terre de mi-saison mûrissent en 80 à 90 jours environ. Les variétés comprennent:

  • Rouge Adirondack: Cette pomme de terre est bleue de part en part. Il fait une merveilleuse salade du 4 juillet lorsqu'il est combiné avec sa sœur Adirondack Red et un blanc classique et conserve même sa couleur après la cuisson! Élevé en 2003 à l'Université Cornell, il contient une abondance d'anthocyanes. Ce sont de puissants antioxydants qui sont sains pour votre cœur.
  • Carola: C'est ma pomme de terre préférée. Il a une merveilleuse saveur crémeuse mais est agréable et ferme, donc il résiste à la cuisine. Ils sont excellents dans les ragoûts et sur le gril. Les carola ont la peau et la chair jaunes, résistent à la tavelure et ont de meilleurs rendements que les autres pommes de terre que je cultive.
  • Kennebec: La pomme de terre classique du Maine. Idéal pour la pâtisserie, il se conserve extrêmement bien. Ils sont robustes et résistent au mildiou, à la flétrissure verticillienne et aux insectes ravageurs. Les Kennebec ont un rendement élevé et s’adaptent bien à divers sols.

Pommes de terre de fin de saison

Ces pommes de terre mettent plus de 90 jours à mûrir et sont généralement bonnes pour être conservées dans une cave à racines ou dans un autre endroit frais.

  • Butterball allemand: Le Butterball allemand est gros, à chair jaune et sur le côté sec. Idéal pour la cuisson et la torréfaction, il est connu pour ses rendements élevés et ses excellentes qualités de conservation.
  • Katahdin: Considérée comme la meilleure pomme de terre de conservation, la Katahdin a une chair blanche cireuse, adaptable et à haut rendement.

Types de pommes de terre

Vous pouvez également classer les pommes de terre par type. Voici les six plus courants:

Pommes de terre Russet

Les pommes de terre Russet font partie des pommes de terre les plus grosses et les plus courantes. Ils sont parfaits pour cuire et faire des frites, des pommes de terre rissolées ou des latkes (également appelés gâteaux aux pommes de terre). C'est l'un des types les plus populaires pour faire de la purée de pommes de terre.

Pommes de terre blanches

Ce sont des pommes de terre de taille moyenne qui ont une chair lisse. Ils sont parfaits pour faire frire, bouillir, cuire à la vapeur et être utilisés dans les salades. Ils ont une faible teneur en sucre avec une saveur douce et sucrée.

Pommes de terre cireuses

Les pommes de terre cireuses sont des pommes de terre comme Yukon Gold et Red Potatoes. Ils conservent bien leur forme, donc ils sont bons pour bouillir, utiliser dans la chaudrée, la salade de pommes de terre et les pommes de terre festonnées aussi.

Pommes de terre colorées

Ce sont des pommes de terre moins communes et que tout le monde ne connaît pas aussi bien. Ils ont une peau extérieure bleuâtre et violacée à l'intérieur et sont remplis de vitamines différentes par rapport aux autres pommes de terre.

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Pommes de terre Fingerling

Les pommes de terre Fingerling sont les préférées de notre maison. Je les utilise dans une salade de pommes de terre car elles tiennent assez bien leur forme.

Les pommes de terre Fingerling sont de petites pommes de terre étroites qui ressemblent à des doigts gras. Ils sont appréciés des chefs car ils sont sucrés et beurrés.

Les Fingerlings sont très prolifiques et résistants aux maladies. Ils sont considérés comme des pommes de terre tardives.

Certaines variétés à essayer sont le Croissant d'Autriche, la Banane et la Rose Finn.

Nouvelles pommes de terre

Les pommes de terre nouvelles sont essentiellement des pommes de terre grelots qui sont récoltées au printemps. Ils sont populaires pour bouillir et être utilisés comme accompagnement car ils sont tendres et savoureux.


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