Piment: propriétés médicinales, mode d'utilisation et bienfaits


PIMENT

latin

spp. (famille

Solanacées

)

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Le piment mythique appartient au genre latin et à la famille de Solanacées.

C'est une plante herbacée ou arbustive, pérenne dans ses lieux d'origine mais très souvent cultivée comme annuelle.La forme de la plante varie selon les espèces. Les fruits, qui sont la partie qui est utilisée dans le piment, ont une forme et une couleur différentes selon les espèces mais dans chacune d'entre elles, c'est la partie qui est utilisée à des fins thérapeutiques.

Il existe de nombreuses espèces de latin mais les espèces les plus cultivées sont au nombre de cinq: Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum pubescens, Capsicum baccatum,Capsicum chinense (pour plus de détails, voir: Let plantes aromatiques - piment) et ont tous la particularité de posséder des propriétés thérapeutiques.


Piment Mulato


Poivre de Cayenne rouge


Piment jalapeno

PROPRIÉTÉ'

Le piment fort contient de grandes quantités de vitamine C, B1, B2, PP, provitamine A. Un poivron vert peut contenir jusqu'à six fois plus de vitamine C qu'une orange, mais il est perdu avec le séchage ou considérablement réduit lorsqu'il est cuit.

Les piments contiennent également des capsaïcinoïdes qui sont un groupe de substances chimiques où la plus représentée et présente dans les piments est la capsaïcine qui, avec la dihydrocapsaïcine (et d'autres mineurs), est le principal responsable du piquant des piments. Ces substances sont formées par certaines glandes que l'on retrouve dans le tissu qui supporte les graines (tissu placentaire) alors que les graines en font totalement défaut mais ne les contiennent qu'à l'extérieur, par contact avec le placenta. Ces substances sont très stables et résistent à la fois à la cuisson, à la déshydratation et à la congélation.

La capsaïcine a une action révulsive et est excellente pour les personnes ayant des problèmes de cholestérol car, en se combinant avec le cholestérol, elle maintient l'élasticité des artères et abaisse la tension artérielle.C'est aussi un antioxydant, régulateur des activités intestinales et hépatiques. Rhumatismes, athérosclérose, arthrose et hémorroïdes .

Il est également utilisé comme analgésique pour l'arthrite et les neuropathes (il fait partie de la composition de nombreux baumes) et est utilisé pour lutter contre le rhume et la bronchite.

Les capsocinoïdes sont des antibactériens efficaces et conservent cette propriété même après la cuisson. Ce fait est largement utilisé dans les pays à climat chaud pour conserver des aliments qui, autrement, se détérioreraient en très peu de temps en raison des températures élevées et cela explique également pourquoi les habitants des pays à climat chaud l'utilisent généralement beaucoup. En outre, la capacité de la capsaïcine à augmenter les sécrétions de la muqueuse intestinale et de l'estomac la rend excellente pour favoriser la digestion.

Il est largement utilisé dans les médecines naturelles telles que la médecine ayurvédique.

PARTIES UTILISÉES DE L'USINE

Les piments sont utilisés pour les baies charnues fraîches ou séchées, entières ou en poudre, qui mûrissent entre l'été et l'automne.

COMMENT L'UTILISER

Les piments peuvent être consommés frais (de cette façon, vous obtenez le meilleur de leurs propriétés) mais vous pouvez également utiliser ceux conservés dans l'huile ou séchés.

Les baies de piment sont séchées en laissant une teneur en humidité de 4-6%. À ce stade, ils peuvent être broyés et réhydratés à 8-11% d'humidité.Traditionnellement, les poivrons ont été séchés au soleil, en les suspendant sur des fils. Aujourd'hui, les poivrons sont séchés artificiellement.

Leur utilisation en cuisine est connue de tous. Dosés à bon escient, ils valorisent de nombreux aliments.

CURIOSITÉ'

Le nom piment il est probablement dérivé de sa ressemblance avec le poivre.

Le terme anglais poivre ce qui signifie «poivre» utilisé pour indiquer que le piment est en fait incorrect car le poivre appartient au genre Cornemuseur (où l'on trouve le poivre blanc et le poivre noir) et à la famille des Pipéracées (une toute autre planète!).

MISES EN GARDE

Il faut garder à l'esprit que son utilisation ne doit pas être dépassée car à doses excessives, il peut provoquer une inflammation gastro-intestinale et rénale et à très fortes doses même un arrêt respiratoire.


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