Stockage du céleri en hiver: racine, pétiole et feuille


Les légumes racines et le céleri ne se trouvent pas dans tous les magasins, mais cette plante potagère contient tellement de vitamines et de nutriments qu'il serait bon de la manger tous les jours. Il est particulièrement important d'ajouter du céleri à l'alimentation en hiver, lorsque le corps manque de nutriments, il est donc préférable de préparer le céleri pour l'hiver par vous-même à l'avance afin que vous puissiez le manger quand vous le souhaitez et utiliser le produit avec avantage.

Méthodes de stockage des racines de céleri

Si vous cultivez ce légume sain dans votre jardin, il vous sera d'autant plus utile de savoir comment conserver le céleri-rave ou ses légumes tout au long de l'hiver. Peu importe la quantité de céleri que vous plantez, vous pouvez toujours lui trouver une utilisation: lorsque vous ajoutez des herbes surgelées ou séchées, les soupes acquièrent un arôme particulier, les légumes-racines surgelés râpés donnent un goût piquant aux plats, le céleri est également bon en marinade avec des tomates ou par lui-même. Les pétioles, les racines et les feuilles de céleri peuvent être conservés au frais pendant longtemps, en utilisant des légumes verts brillants pour les salades ou en décorant des plats cuisinés.

Frappez sur la récolte de racines - un son de sonnerie indique la présence de vides à l'intérieur de la racine

Lors de la récolte des plantes-racines pour le stockage, coupez les feuilles du céleri en laissant de petites tiges. Lorsque vous achetez des plantes-racines sur le marché ou dans un magasin, assurez-vous qu'elles ont une peau lisse et une surface uniforme et non noueuse, il sera alors plus pratique de nettoyer les racines à l'avenir. Frappez sur la culture des racines - un son de sonnerie indique la présence de vides à l'intérieur de la racine. Vérifiez le céleri pourri en appuyant sur le dessus du légume racine.

Vidéo sur le céleri

Si vous prévoyez d'utiliser un légume-racine dans un proche avenir, il suffira de le recouvrir étroitement d'un film plastique et de le placer au réfrigérateur - l'arôme acidulé, le goût épicé et les propriétés bénéfiques du légume-racine resteront dans de telles conditions pour une semaine.

Options de stockage à long terme pour les cultures de céleri-racine:

  • Collez les racines dans le sable en position verticale afin que les pétioles soient à la surface, et placez-les dans une cave ou sous terre.
  • Placez les racines dans des sacs en plastique ou dans des caisses en bois à parois solides, saupoudrez de 2 cm de sable et placez-les dans un stockage où l'humidité de l'air est d'environ 90% et la température ne dépasse pas +1 degré.
  • Préparez une masse de consistance crémeuse à partir de l'argile, trempez-y chaque légume racine, séchez-la et déposez-la en piles dans le stockage.
  • Empilez les légumes-racines en tas, en laissant les tiges à l'extérieur et en saupoudrant chaque couche de terre ou de sable avec de la craie supplémentaire pour se protéger contre les maladies fongiques.

Collez les racines dans le sable en position verticale afin que les pétioles soient à la surface, et placez-les dans une cave ou sous terre

Il est pratique de stocker les racines sous forme séchée, de les éplucher de la peau, de les couper en bandes et de les sécher au soleil. Les pailles séchées sont stockées dans un récipient en verre scellé.

Une autre option consiste à râper le légume-racine pelé sur une râpe grossière, à le disposer dans des sacs et à le mettre au congélateur. Le céleri ainsi préparé peut être sorti du congélateur à tout moment de l'année et utilisé en cuisine sans décongélation.

Comment conserver le céleri à tige et à feuilles

Dans le magasin, vous devez choisir du céleri avec des tiges vert vif plutôt cassantes, des tiges élastiques indiquant que le céleri a déjà perdu sa fraîcheur et que sa teneur en nutriments a diminué. Assurez-vous également que la flèche de graine n'apparaît pas au niveau du pétiole, sinon le goût des tiges sera amer.

Il est recommandé de couper les verts de céleri pour les conserver jusqu'au moment de la floraison, puis l'arôme et le goût resteront longtemps

Céleri feuille et pétiole, stockage:

  • Les feuilles de céleri se fanent très rapidement, alors immédiatement après l'achat ou la coupe du jardin, rincez-les, laissez-les sécher et, en les enveloppant dans du papier d'aluminium, mettez-les au réfrigérateur. Ainsi les tiges et les feuilles de céleri conserveront leur fraîcheur pendant une dizaine de jours, dans une pellicule plastique elles se faneront en trois jours.
  • Pour faire du céleri et des assaisonnements pédonculés, placez les herbes sur une grande feuille de papier ordinaire et recouvrez d'une autre feuille. Laissez sécher l'herbe pendant un mois, après quoi vous pouvez transférer le céleri séché dans un sac en papier et l'utiliser en cuisine à tout moment de l'année.
  • S'il est important pour vous que le céleri reste vert et savoureux, vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons. Choisissez les légumes verts les plus frais sans branches jaunies, hachez-les, mettez-les dans des moules, remplissez-les d'eau et mettez-les au congélateur.
  • En plus des plats principaux, les feuilles de céleri peuvent être conservées au congélateur, emballées dans un contenant en plastique hermétique.
  • Les verts peuvent être salés en ajoutant 100 g de sel à 0,5 kg de plantes. Des pots d'herbes salées sont enroulés et mis à infuser pendant deux jours. Le sel empêchera le céleri de pourrir et de se gâter, vous pouvez donc utiliser des herbes salées dans vos repas toute l'année.

Vidéo sur le céleri-racine

Il existe un moyen de garder le céleri feuillu et pédonculé frais jusqu'au printemps. Pour ce faire, vous devez déterrer les buissons du jardin avec un petit morceau de terre, les transférer dans la cave ou le sous-sol et les creuser dans le sable. Si vous n'avez pas de cave, coupez les racines du céleri, rincez les plantes à l'eau froide, séchez-les et mettez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur. Là, les verts peuvent bien être conservés jusqu'au printemps à des températures ne dépassant pas +1 degré.

Il est recommandé de couper les feuilles de céleri pour les conserver jusqu'au moment de la floraison, puis l'arôme et le goût resteront longtemps même lorsqu'ils sont congelés. Le céleri pétiole sera plus tendre et délicieux si vous enveloppez les plantes dans un matériau opaque un mois avant la récolte.

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Comment conserver l'ail à la maison

Ce n'est un secret pour personne que l'ail est un légume très sain. Il peut changer le goût du plat le plus ennuyeux et il est également souvent utilisé pour traiter et prévenir diverses maladies. Pour cette raison, le choix de l'endroit où il sera stocké à la maison doit être pris de manière très responsable. La chose la plus importante à retenir est que vous devez sécher le légume pour qu'il ne se détériore pas. De plus, les petites têtes et les tranches ont une durée de conservation plus rapide, elles sont donc utilisées pour la nourriture en premier lieu.


Quand récolter la sève de bouleau cette année 2021

Pendant l'hiver, les bouleaux accumulent des nutriments qui pénètrent plus tard dans leur sève. Les gens collectent cette boisson principalement à des fins médicinales.

C'est un liquide clair et incolore avec un goût légèrement sucré. Après 2-3 jours, le jus commence à fermenter, acquérant un goût plus acide. Par conséquent, vous devez le boire frais.

La collecte de la sève commence généralement avec le début du printemps: il est important que toute la neige ait déjà fondu et qu'une température chaude stable d'au moins 3 degrés Celsius soit établie. Beaucoup sont guidés par les bourgeons - si les bourgeons commencent à gonfler sur les arbres, vous pouvez alors commencer à collecter une boisson naturelle.

Ils optent généralement pour la sève de bouleau au plus tôt dans la deuxième quinzaine de mars, mais vous pouvez également naviguer de cette manière: choisissez un bouleau approprié, faites une petite incision avec un poinçon et vérifiez si du liquide est libéré de la coupe.

Il n'y a pas de date exacte pour récupérer cette boisson, car il peut être difficile même pour les prévisionnistes de deviner la météo. Par conséquent, il est nécessaire de se concentrer sur la température de l'air et le gonflement des bourgeons sur les arbres.


Taille

Après la récolte et le séchage minutieux, une nouvelle étape suit: la taille. Comment couper correctement les oignons pour le stockage? Facile si vous savez exactement quoi couper. Cette procédure comprend l'enlèvement des plumes séchées et la taille des racines, alors coupez d'abord les sommets en laissant le cou à environ 5 cm de la tête. Ensuite, vous devez couper le système racinaire. C'est très simple. Coupez les racines de l'oignon, en laissant la longueur des «fils» de racine d'environ 2 cm. Si, pour une raison quelconque, vous ne savez pas quoi faire avec un oignon non coupé avant de le stocker, vous pouvez trouver une instruction vidéo sur couper des morceaux d'oignon secs sur Internet.

Après avoir collecté les bulbes transformés, il est préférable de les diviser en plusieurs tas de variétés. Triez chaque variété en grosses têtes et en petites. Il sera beaucoup plus facile et plus sûr de stocker les oignons de cette manière après la récolte, car chaque espèce a sa propre durée de conservation, naturellement, ils peuvent bientôt se détériorer, ce qui entraînera la mort de toute la récolte. Notre façon de conserver les oignons à la maison vous évitera des soucis inutiles et aidera à préserver la récolte pendant longtemps.


Procédures préparatoires

Les champignons sont placés immédiatement pour être stockés. Cette règle s'applique aux champignons achetés et cueillis personnellement. Le produit doit être préparé à l'avance:

  • nettoyer chaque copie des débris
  • couper les jambes de 0,5 cm
  • débarrassez soigneusement les bouchons de la saleté
  • retirez toutes les pièces endommagées.

Les champignons souillés de terre, destinés au stockage, ne doivent pas être lavés. De cette façon, ils restent frais plus longtemps. Essuyez les champignons avec un chiffon propre, doux et sec. Les instances imbibées d'eau commencent rapidement à s'assombrir et à se détériorer.


Tout d'abord, la récolte creusée doit être soigneusement séchée pendant 1 à 3 semaines. Dans la rue, il s'assèchera mieux, mais il y a un risque d'influence négative de la lumière du soleil, qui est nocive pour les pommes de terre. Vous pouvez le laisser au soleil pendant seulement quelques heures pour tuer les bactéries infectieuses et les champignons.

Ensuite, déplacez la récolte dans un endroit sec et aéré (grange, garage). En plus du séchage, pendant cette période, les plaies mûrissent et guérissent. À une humidité élevée (à partir de 90%) et à une température appropriée (+ 13 ... + 18 ° C), la période de «traitement» est la plus intense.

Le tri est une étape obligatoire avant de placer le produit pour le stockage. Les tubercules sélectionnés doivent être entiers, sains, secs, avec une peau dense, sans germes ni odeurs étrangères. Les pommes de terre avariées peuvent être jetées sans regret, les pommes de terre endommagées peuvent être consommées dans un proche avenir. N'oubliez pas: quelques tubercules défectueux peuvent détruire la part du lion de tous les stocks.


Pour le stockage à long terme à la maison, les variétés à maturation tardive sont les plus appropriées. La peau épaisse et élastique vous permet de maintenir l'intégrité du légume sans perdre pendant longtemps oligo-éléments, fibres et vitamines.

De plus, la citrouille est subdivisée en variétés à petits et gros fruits. Ces derniers ont une durée de conservation plus longue - jusqu'à 8 mois. Les petits fruits ne sont pas si persistants (seulement 3-4 mois), mais ils ont un goût plus prononcé et agréable.

Les variétés suivantes sont les mieux conservées:

  1. Kherson - un gros fruit pesant 3–6 kg. A un goût sucré.
  2. Slavuta Est une variété à gros fruits qui mûrit vers la fin de la saison. La citrouille pesant jusqu'à 3,5 kg a un goût sucré, une structure lâche et une riche chair orange.
  3. Zhdana... Atteint 6-8 kg. Doux, avec une pulpe riche.
  4. Arbatskaya - Variété de muscade à pulpe dense et sucrée. La peau a un revêtement gris clair. Stocké jusqu'à la prochaine récolte.
  5. Donskaya - une citrouille juteuse avec une peau grise avec des nuances de vert. Si la température de stockage ne dépasse pas 15 ° C, elle peut durer jusqu'à 70 semaines.
  6. Gilea - un gros légume (au moins 9 kg) de variété de muscade à la pulpe croustillante et ferme d'une teinte vive. Se trouve au réfrigérateur pendant 12 mois.
  7. Polyanine - fruit oblong pesant jusqu'à 4 kg à pulpe ferme et juteuse. A une température de 18 ° C, il se conserve un an.
  8. Ioannina - fruit de mi-saison pesant 6,5 kg. La pulpe juteuse est capable de conserver ses propriétés bénéfiques jusqu'à la prochaine récolte.


À quels paramètres devez-vous faire attention lors du choix

Lorsque vous chauffez une maison avec une chaudière à combustible solide, vous devez faire attention aux points suivants:

  • Puissance de la chaudière. Plus vous avez de place, plus vous avez besoin d'une chaudière puissante.
  • De quel matériel est-ce fait. En règle générale, cela concerne la disponibilité des mécanismes de commande électroniques et le matériau de l'échangeur de chaleur - fonte ou acier
    ... On ne peut pas dire quel est le meilleur - la fonte ou l'acier. Parce que chacun a ses propres mérites et inconvénients. Les chaudières en fonte se composent de plusieurs sections qui peuvent être changées individuellement. La fonte est un métal très durable et résiste à la corrosion et à d'autres ravageurs. Et le processus de combustion est plus important. L'un de ses inconvénients est qu'il a peur des changements de température (en raison d'une forte et forte chute, la fonte éclate). Une chaudière en acier peut facilement résister à toutes les températures extrêmes. Malheureusement, il ne combat pas bien la corrosion.
  • Consommation d'électricité. Il existe des chaudières qui fonctionnent à la fois sur le réseau et sans électricité. Dans le second cas, cette chaudière a besoin d'une surveillance de temps en temps pendant son fonctionnement.
  • Type et carburant. Ici, bien sûr, vous devez débloquer le carburant que vous allez utiliser. Les types de chaudières sont décrits un peu ci-dessus.
  • Combien de carburant est consommé.
  • Comment le matériau combustible est chargé (auto-chargement ou chargement manuel).
  • Efficacité. Plus la chaudière fonctionne et génère un maximum d'énergie, meilleure est sa qualité.


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