Hoya à la maison


Plantes d'intérieur

Plante hoya (lat. Hoya), ou, comme nous l'appelons, cire de lierre, appartient au genre des arbustes à feuilles persistantes et des lianes de la sous-famille Lastovnevy, la famille Kutrovy. Plus de deux cents espèces de hoya poussent sous les tropiques d'Asie du Sud et du Sud-Est, en Polynésie et sur la côte ouest de l'Australie. Liana hoya préfère les bois, dans lesquels elle trouve un arbre comme support, ou les pentes rocheuses. La fleur de hoya a été nommée par le célèbre scientifique écossais Brown, l'auteur de la théorie du «mouvement brownien», en l'honneur de son collègue jardinier anglais Thomas Hoy, qui a consacré sa vie à cultiver des plantes tropicales dans les serres du duc de Northumberland.

Planter et entretenir une hoya

  • Floraison: au printemps et en été, parfois répété en automne.
  • Éclairage et arrosage: pour les espèces à feuilles succulentes - lumière du soleil vive et humidification du substrat après le séchage de la couche supérieure du sol; pour les variétés à feuillage pubescent vert clair - lumière du soleil brillante et arrosages fréquents; pour les espèces à feuilles minces - lumière diffuse brillante et arrosages fréquents; pour les plantes à feuilles pubescentes vert foncé - ombre et arrosages fréquents.
  • Température: 17-25 ˚C en été, 10-15 ˚C en hiver.
  • L'humidité de l'air: pour les espèces à feuilles succulentes et pubescentes, cet indicateur n'est pas important, mais il est conseillé de pulvériser les plantes à feuilles minces en cas de chaleur extrême.
  • Top dressing: avec un changement régulier de substrat, l'alimentation n'est pas nécessaire, mais si nécessaire, des engrais sont utilisés pour les plantes succulentes.
  • Période de repos: pas prononcé.
  • Transfert: jeunes plantes - annuellement, adultes - une fois tous les trois ans, si nécessaire.
  • La reproduction: graines et boutures.
  • Ravageurs: pucerons, cochenilles, tétranyques rouges, aleurodes et nématodes.
  • Maladies: pourriture des racines, oïdium et pourriture grise.
  • Propriétés: L'odeur des fleurs de hoya peut causer des maux de tête.

En savoir plus sur la culture de la hoya ci-dessous.

Description botanique

Dans la nature, une plante adulte peut atteindre 10 mètres de long. Les jeunes pousses sans feuilles ont une teinte brun pourpre, mais à mesure qu'elles mûrissent, lorsque les feuilles et les racines aériennes commencent à apparaître sur elles, les pousses deviennent vertes et, avec le temps, elles se lignifient. Charnues et brillantes à un jeune âge, les feuilles deviennent progressivement ternes, elles sont ovales et pointues vers le haut. La taille des feuilles est de 5 à 8 cm de longueur et de 3 à 5 cm de largeur. Fleurs de Hoya, blanches ou rosées, bisexuées, en forme d'étoile, rassemblées dans des parapluies situés sur des branches de tige. Le diamètre de chaque fleur est de 1 à 2 cm, à l'exception des fleurs de la hoya impériale, qui atteignent 8 cm de diamètre. Au centre de la corolle de la fleur se trouve une couronne à cinq membres, dominant les pétales. Les fleurs sont parfumées et dégagent du nectar qui attire les insectes.

En culture, la floraison du hoya n'est possible que sur des fenêtres bien éclairées.De plus, la plante est devenue si domestiquée qu'elle n'a plus besoin de rester à l'air frais même pendant la saison chaude. La chambre hoya est divisée en trois catégories:

  • ampelous hoya, ou pendaison;
  • le lierre de hoya s'enroulant autour du support;
  • ériger hoya formant un buisson.

Soins Hoya à domicile

Conditions de croissance

Différents types de hoyi sont cultivés dans la culture, et chacun nécessite le respect de ses propres conditions de détention, il est donc difficile de donner des recommandations générales pour tous les types de recommandations. Le seul souhait commun à toutes les plantes du genre Hoya est: éviter l'engorgement du sol, à la suite de quoi de la boue liquide se forme dans les racines.

Pour plus de commodité, nous allons diviser les hoyi en catégories en fonction de la quantité d'humidité consommée et du niveau d'éclairage requis:

  • Hoya de fleurs d'intérieur avec des feuilles succulentes dures (hoya charnu, kerry hoya). L'emplacement optimal est sur la fenêtre sud, sous les rayons du soleil. L'arrosage est effectué après le séchage de la couche supérieure du substrat. Une exception est le hoya du sud (Hoya australis), qui a besoin d'un sol constamment humide (mais pas mouillé!).
  • Les types et variétés de hoya à feuilles minces (hoya multiflores) nécessitent une humidité constante du coma de terre et de l'ombrage de la lumière directe du soleil, un endroit idéal pour eux est une fenêtre est ou ouest, et ils iront bien sur la fenêtre nord.
  • La plante d'intérieur hoya à feuilles pubescentes vert clair (hoya linéaire) pousse mieux au soleil et nécessite un arrosage régulier sans dessécher le coma.
  • Le hoya aux feuilles pubescentes vert foncé (Thompson's hoya, serpentine hoya) aime la fraîcheur ombragée et un arrosage régulier sans trop sécher le coma terreux.

En ce qui concerne la température confortable pour le hoya, en été, elle est de 17-25 ºC, et en hiver - pas inférieure à 10 ºC, bien qu'il serait préférable de légèrement plus haut - environ 15 ºC. L'exception est la belle hoya (Hoya bella), qui perd ses feuilles du froid.

À la maison, la hoya n'a pas de période de dormance prononcée, mais si vous remarquez que la plante a ralenti, réduisez les arrosages et arrêtez de s'alimenter - laissez la hoya se reposer. Habituellement, le hoya cesse de croître lorsque la lumière du jour devient courte, mais si vous décidez de la question de l'éclairage supplémentaire pour la plante, le hoya peut sauter la période de dormance.

Engrais

Dans la nature, différents types de hoya poussent à différents endroits, dans différents sols, et ont donc besoin de différents types d'engrais. Mais selon de nombreuses observations, dont les résultats ont été publiés, il est préférable de nourrir la hoya avec des engrais pour plantes succulentes à fleurs - toutes les espèces y répondent bien. Et si vous transplantez régulièrement du hoya dans un substrat frais, vous ne pouvez pas du tout recourir au top dressing.

Transfert

Les jeunes plants sont transplantés chaque année au printemps et les adultes - une fois tous les trois ans, si nécessaire. Un grand pot de hoye n'est pas nécessaire, mais achetez un nouveau pot pour le repiquage à chaque fois - celui qui reste d'une autre plante n'est pas bon. Et même un nouveau pot doit être soigneusement lavé avec du savon ordinaire avant d'y être transplanté, et le substrat doit être stérilisé.

Le sol de Hoya a besoin d'une réaction respirante, neutre ou légèrement acide, de préférence de cette composition: une partie d'humus et de sol feuillu et deux parties de gazon argileux, mais beaucoup poussent le hoya dans un substrat d'orchidée et même juste dans la terre de jardin - tout dépend de le type de hoya, abordez donc la transplantation de plantes de manière créative, après avoir étudié au préalable dans quelles conditions et dans quel sol votre hoya pousse à l'état sauvage. Une couche de drainage est posée au fond du pot, la plante est roulée dans un nouveau pot avec un morceau de terre.

Élevage de Hoya

Cultiver à partir de graines

Comment propager le hoya si vous êtes propriétaire d'un trésor rare - les graines de hoya? Les graines de hoya mûres et bien séchées l'année de leur récolte sont semées dans un substrat meuble composé d'un mélange de terre et de mousse de sphaigne hachée. Les graines germent en une semaine et dès que les pousses apparaissent, vous devez vous assurer que le sol des cultures ne se dessèche jamais et en même temps n'est pas humide. Gardez le plat de semis dans un endroit chaud et léger.

Pour éviter les maladies fongiques, vaporisez sur les plants de bouillie bordelaise ou de toute autre préparation contenant du cuivre en stricte conformité avec les instructions. Après 90 jours, lorsque les plants libèrent plusieurs paires de feuilles, ils sont plantés dans des pots personnels. Cependant, la culture de hoya à partir de graines est entravée par le fait qu'il n'est pas possible de trouver des graines en vente, et il est presque impossible d'obtenir des graines d'une hoya qui pousse à la maison.

Propagation par boutures

C'est le moyen le plus simple et le plus fiable d'obtenir une nouvelle plante, car les boutures de hoya s'enracinent facilement. La tige doit être courte, mais avoir au moins deux nœuds et une ou deux paires de feuilles. Vous pouvez enraciner les boutures dans l'eau ou dans un substrat. Pour l'enracinement dans l'eau, enveloppez le récipient de papier d'aluminium de tous les côtés, en faisant des trous pour les boutures. Ne laissez que la paire de feuilles du haut sur les boutures, traitez les coupes du bas avec de l'hormone racinaire et poussez les boutures à travers les trous de la feuille si profondément que le nœud inférieur est dans l'eau.

La température d'enracinement ne doit pas dépasser 22 ºC, mais une humidité élevée est également importante pour ce processus, sinon les boutures se faneront tout simplement. Pour augmenter l'humidité de l'air, placez un sac en plastique transparent sur le récipient contenant les boutures, mais ne bloquez pas le flux d'air en dessous. L'enracinement de Hoya a lieu après deux semaines et il est important de transplanter la bouture à un endroit permanent à un stade précoce de la formation des racines, sinon les boutures deviennent fragiles et se cassent.

Comment pouvez-vous enraciner le hoya immédiatement dans le substrat? Le sol d'enracinement doit être si perméable que l'excès d'eau puisse facilement le traverser. Traitez la coupe inférieure des boutures avec une racine avant la plantation. Stérilisez le substrat et le pot et placez la bouture dans le sol si profondément que le nœud inférieur se trouve dans le sol. Si l'humidité de l'air dans la pièce est faible, placez sans serrer un sac transparent sur le pot à boutures. Après 2-3 semaines, des signes de nouvelle croissance devraient apparaître. Si vous avez reçu des boutures d'enracinement par la poste et qu'il vous semble qu'elles sont trop sèches, faites-les tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau légèrement douce, et elles rétabliront leur humidité.

Ravageurs et maladies Hoya

Insectes nuisibles

Les hoyis sont très résistants à tous les troubles, mais s'ils poussent dans des conditions inappropriées et sont mal soignés, alors les plantes peuvent avoir des problèmes avec les cochenilles, les pucerons et les tétranyques rouges, la lutte contre laquelle consiste à traiter la hoya avec actellic ou certains d'autres insecticides, mais les espèces et les variétés à feuilles épaisses et coriaces peuvent être sauvées des ravageurs en essuyant les feuilles avec un tampon imbibé d'alcool. Et pour que le hoya ne soit pas harcelé par les nématodes, le sol et le pot doivent être stérilisés lors de la transplantation des plantes.

Pourquoi hoya ne fleurit pas

Habituellement, les raisons pour lesquelles la hoya refuse de fleurir sont l'hivernage dans une pièce trop chaude, trop fertilisante, trop élaguée ou peu éclairée.

Comment faire fleurir le hoya

Et si la hoya ne fleurissait pas? Corrigez les erreurs d'entretien: laissez la plante se reposer en hiver dans une pièce fraîche - sur une loggia ou un balcon isolé non chauffé, en réduisant l'arrosage et en arrêtant l'alimentation, et au printemps, amenez la hoya au chaud sous une lumière diffuse brillante, reprenez l'arrosage et l'alimentation. Assurez-vous également que le pot de hoya n'est pas trop grand - pour une plante adulte, un diamètre de 15 à 20 cm suffit.

Hoya devient jaune

Si votre plante souffre de trop de chaleur ou de lumière insuffisante, ses feuilles jaunissent. Comment gérer cela, décidez par vous-même, après avoir à nouveau étudié les règles pour garder une hoya à la maison.

Le hoya peut-il être conservé à la maison?

Le plus souvent, la hoya n'est pas cultivée dans des appartements, mais dans des bureaux et des bureaux, et la raison en est la superstition. On croit depuis longtemps que le lierre de cire survit de la famille du mari et chasse les fils adultes de la maison. D'autres sources tout aussi convaincantes affirment que la hoya soulage le ressentiment et apaise l'envie. Il existe des publications qui disent que la hoya est "une plante du bonheur familial, il est conseillé de la mettre dans la chambre". Que croire? Peut-être devriez-vous essayer de cultiver la hoya à la maison et clarifier l'étendue de son influence sur le sort d'une personne? Tu décides. Je ne vois dans la hoya qu'une plante douillette avec de belles fleurs, ce qui est un plaisir à entretenir.

Types et variétés

Il n'y a pas si longtemps, la plante d'intérieur hoya dans la culture était représentée uniquement par hoya carnosa, ou hoya charnue et hoya bella, elle est belle hoya.

Hoya charnu (Hoya carnosa), ou wax hoya

Une plante grimpante à feuilles persistantes qui atteint une longueur de 6 mètres et nécessite un soutien. Fleurs parfumées, blanches avec une couronne rose au centre, rassemblées en rosace. Il a de petites feuilles ovales, épaisses et coriaces, couvertes d'une fleur cireuse et de marques argentées sur fond vert foncé.

Bien qu'il existe parmi les variétés de cette espèce:

  • hoya panaché (par exemple, la variété "Crimson Queen" avec une bordure crème sur le pourtour de la feuille verte);
  • hoya tricolore - variété "Exotic" à fleurs écarlates, et les feuilles, à l'exception du vert, sont peintes dans des tons crème et rose;
  • hoya compacta - une variété avec de petites feuilles et des ornements à peine visibles.

Hoya belle (Hoya bella)

Arbuste ramifié à petites feuilles ovales-lancéolées à croissance dense sur pousses pendantes. Les fleurs de cette espèce sont si parfaites qu'elles semblent être des bijoux - de petites étoiles blanches avec une couronne violette, rassemblées dans des parapluies de 7 à 9 pièces. Les feuilles, selon la variété, peuvent être monotones vertes ou panachées. La belle hoya est souvent cultivée comme une plante ampeleuse.

En plus de ces deux espèces bien établies en culture, les suivantes sont aujourd'hui de plus en plus courantes:

Hoya multiflora (Hoya multiflora), ou à fleurs multiples

Plante grimpante à feuilles oblongues-linéaires et nombreuses fleurs jaunes à pétales étroits et à couronne à éperons arqués;

Hoya majestueux (Hoya imperialis)

Dans la nature, un arbuste à feuilles coriaces ovales-oblongues de 15 à 20 cm de long sur des boutures pubescentes de 5 à 7 cm de long. Les pousses sont également pubescentes. Fleurs parfumées, rassemblées dans des parapluies de 6 à 10 pièces, avec une courte couronne pubescente, rouge foncé à l'intérieur et jaune-vert à l'extérieur;

Hoya lacunosa, ou concave (Hoya lacunosa)

Dans la nature, c'est un épiphyte, en culture, les pousses ressemblent à des cascades de cils à croissance dense recouvertes de feuilles vert foncé en forme de losange jusqu'à 6 cm de long avec des bords recourbés, ce qui donne à la plaque foliaire une apparence concave. Les jeunes pousses sont brun rougeâtre. Les fleurs rassemblées dans des parapluies ont une corolle blanche et laineuse avec un centre jaune;

Hoya Kerri

Il a des feuilles en forme de cœur, c'est pourquoi on l'appelle "valentine" ou "hoya in love". Les tiges doivent être attachées pour qu'elles ne tombent pas. Les feuilles sont succulentes, de 5 à 15 cm de long et de large.Les fleurs pubescentes sont rassemblées en 15-25 morceaux dans des parapluies sphériques, leur couleur dépend de la quantité de lumière dans la pièce où pousse le hoya: blanc avec une teinte citron à peine perceptible , jaunâtre, jaune citron ou rose pâle. Éloignez la fleur de la fenêtre ou, au contraire, plus près d'elle, et l'ombre des fleurs changera. De plus, en vieillissant, à cause du nectar, qui a une couleur sombre, les pétales de la fleur deviennent roses, puis rose foncé, puis rouge-brun.

Les serpents Hoya, Hoya odorata, Hoya calycina, Hoya mindorensis, Hoya australis et d'autres sont également connus en culture.

Littérature

  1. Lire le sujet sur Wikipedia
  2. Caractéristiques et autres plantes de la famille Kutrovye
  3. Liste de toutes les espèces sur la liste des plantes
  4. Plus d'informations sur World Flora Online
  5. Informations sur les plantes d'intérieur
  6. Informations sur les vignes

Sections: Plantes d'intérieur Magnifiquement floraison Arbustes d'intérieur à feuilles caduques Arbustes Vignes d'intérieur Plantes sur X


Comment faire fleurir le hoya - créer les conditions idéales pour une plante

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Hoya en fleurs

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Fleur gros plan

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Hoya dans un pot

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Le hoya bouclé fleurit à la maison

Les amateurs de plantes d'intérieur grimpantes commencent hoyu à la maison. C'est du lierre de cire, sans prétention dans les soins, mais capricieux dans la floraison. Il ne jette souvent pas les bourgeons pendant plusieurs années.

Cela est dû à un entretien inapproprié de la plante, car la plupart des propriétaires amateurs ne savent tout simplement pas comment faire fleurir le hoya.

Les problèmes peuvent être facilement résolus si vous étudiez toutes les subtilités avant de planter ou d'acheter du lierre.


Jasmin décoratif: comment se propager à la maison

N'oubliez pas de fertiliser votre jasmin. La cendre de bois est idéale pour nourrir ce type de plante. Il est utile à la fois de l'ajouter simplement au sol (sol) et de l'arroser, après l'avoir pétri dans l'eau.
Fertilisez pendant la période de croissance active.
Lors de la transplantation de vos boutures dans un pot séparé, veillez à assurer un bon drainage. Aussi, pour les jeunes plantes, il est nécessaire de considérer un support, sous la forme d'un arc de fil ou d'une échelle.

Saupoudrez et arrosez régulièrement le jasmin. C'est une plante qui aime l'humidité

N'oubliez pas que pincer le dessus de la plante aidera le jasmin à labourer.

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Reproduction de hoya à la maison

Les fleuristes pratiquent le semis et l'enracinement des boutures de tige. Avec une certaine patience, il est possible de faire pousser une hoya à partir d'un limbe à une seule feuille. Avant de propager le hoya à la maison, vous devez vous familiariser avec les méthodes existantes d'obtention de nouvelles plantes.

Le meilleur moment pour l'élevage du hoya est le début de la saison de croissance. Bien que la plante n'ait pas de temps de repos prononcé, pendant la saison froide de l'année, la croissance de la vigne ralentit. Avec l'arrivée du printemps, le hoya se prête plus efficacement à la reproduction, bien qu'il soit possible d'expérimenter l'enracinement des pousses les autres mois, mais pas au moment de la floraison.

Hoya: multiplication par boutures

La tige est coupée dans un pagon sain. Il doit être court - 5-6 cm, composé de deux entre-nœuds et de 1-2 paires de feuilles. Les limbes inférieurs des feuilles sont enlevés, ne laissant que la paire supérieure. Avant d'enraciner le hoya, la bouture est séchée pendant quelques heures, puis la coupe est traitée avec un stimulateur de formation de racines - hétéroauxine, zircon ou racine de racine et enterrée dans un mélange de sol ou dans un récipient contenant de l'eau.

Options de substrat pour l'enracinement des boutures:

  • tourbe et sable, pris à parts égales
  • 2 parties de terre de jardin fertile et 1 partie de sable
  • comprimés de tourbe
  • vermiculite
  • sphaigne.

Une plaque avec une poignée placée dans l'eau ou un substrat est recouverte d'une pellicule plastique ou de verre sur le dessus et régulièrement humidifiée avec un vaporisateur, n'oubliez pas de l'aérer assez souvent. Les producteurs expérimentés utilisent des bouteilles en plastique avec un fond coupé et fournissent un accès à l'air en dévissant le bouchon.

Un récipient avec une poignée enracinée est placé dans un endroit chaud, où il est possible de maintenir constamment une température de 22 degrés Celsius. Les racines apparaîtront après 2 semaines. La plante est transplantée dans un pot indépendant sans attendre un système racinaire développé, car, en s'allongeant, les racines fragiles se cassent facilement lors de la transplantation.

Propagation de Hoya par une feuille

La feuille est choisie saine et jeune, coupée avec un petit fragment de pétiole - c'est là que se trouve le point de croissance. Ceci est important car, coupé à la base même, il restera un limbe feuillu dépassant dans le sol, bien qu'avec des racines, et ne formera pas de pousse.

La méthode d'obtention d'un nouveau spécimen à partir d'une feuille séparée est similaire à la façon dont le hoya se propage par boutures. Le matériel de plantation est également séché et traité avec des racines ou un autre stimulant de formation de racines. La composition du mélange de sol est la même, cependant, les feuilles sont plantées dans un pot étroit en plusieurs morceaux et périodiquement nourries. Il faudra beaucoup de temps, environ un an, avant qu'un pagon ne se forme à partir d'une feuille enracinée.

Cultiver du hoya à partir de graines

Dans des conditions intérieures, le processus de pollinisation est difficile et il est presque impossible de devenir propriétaire du matériel de plantation. Cependant, si vous avez de la chance, il peut être acheté dans un magasin spécialisé ou commandé auprès de fournisseurs. Les graines de hoya sur la photo ont l'air petites, hémisphériques et de couleur marron foncé, avec des peluches caractéristiques comme un pissenlit. Ils mûrissent en petites gousses. Ils doivent être semés dans un mélange de sol composé de sol feuillu et gazon mélangé à de la mousse de sphaigne hachée l'année de la récolte.

Les semis apparaissent rapidement, après environ une semaine. Le sol est constamment arrosé, mais assurez-vous que l'excès d'eau s'écoule dans la casserole par les trous de drainage. Un récipient contenant des semis est conservé dans un coin chaud de la pièce et, après environ 3 mois, une plante avec 2 à 4 feuilles est placée dans des conteneurs séparés. Pour prévenir les infections fongiques, il est périodiquement pulvérisé avec du liquide bordelais.

Sachant comment faire pousser du hoya à partir de graines, de nombreux nouveaux spécimens sont obtenus, mais cette méthode ne convient pas entièrement aux plantes hybrides - les caractéristiques parentales de la variété sont souvent perdues.


Hoya dans l'aménagement paysager

Hoya est planté non seulement dans des pots de fleurs, mais aussi dans des espaces ouverts. Si vous lui offrez des conditions favorables à l'extérieur - une ombre légère dans la chaleur de midi, un arrosage abondant, la vigne se développera bien. Il est recommandé de construire immédiatement un support, puis le buisson commencera à l'enrouler de manière fantaisiste.

Dans la conception de paysage, hoya est utilisé pour embellir les gazebos ou les recoins isolés. Il ne peut pas être utilisé dans des zones ouvertes sans un support approprié.

Sinon, toutes les pousses ramperont sur le sol. Une telle impression ne sera pas créée.

En regardant la vidéo, vous en apprendrez davantage sur la hoya.

Ainsi, la hoya est utilisée pour la culture décorative à la maison dans un pot, ou pour la décoration avec des fleurs lumineuses intéressantes avec une odeur parfumée de gazebos extérieurs.

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Erreurs de soins et leur élimination

Problèmes courants lors de la culture de la hoya et comment les résoudre:

Solutions

Observez le régime d'arrosage. Plus il fait froid dans la pièce, moins le hoya a besoin d'humidité.

En période printemps-été, ombrage de 11 à 17 heures

Carence en éléments nutritifs

Transplanter dans un nouveau substrat, fertiliser régulièrement pendant la saison de croissance

Séchage des pointes des feuilles

Faible humidité à haute température de l'air

Vaporisez les feuilles (l'eau ne doit pas pénétrer sur les fleurs), éloignez-vous des appareils de chauffage


Meilleures recettes d'autoclave

L'utilisation d'un autoclave électrique pour la mise en conserve peut réduire considérablement les coûts de temps et améliorer la fiabilité du stockage. Pour apprendre à cuisiner délicieusement dans un autoclave, vous devez étudier les instructions technologiques pour préparer chaque plat séparément.

Recettes de ragoût maison à l'autoclave

Un délicieux ragoût peut être obtenu à partir de tout type de viande

Considérez quelques recettes simples pour un ragoût fait maison dans un autoclave à partir de porc, de bœuf et de poulet. Nous disposerons la viande dans des bocaux de 0,5 litre.

Règles de ragoût pour la viande dans un autoclave

Vous ne réussirez dans le bon ragoût fait maison que si vous suivez les exigences claires pour la cuisson:

  1. Seuls les aliments frais doivent être utilisés pour le ragoût. Pas de gel!
  2. Prenez des canettes de même taille et de même hauteur.
  3. Le couvercle de l'autoclave doit être bien fermé.
  4. Placez la viande dans une quantité telle que 1 à 2 cm reste au bord du bocal. Pendant le processus de braisage, de la graisse sera libérée, ce qui protège en plus le ragoût de l'air. Si vous faites cuire de la viande maigre, ajoutez de la graisse ou du bouillon par-dessus.
  5. Les bocaux doivent être complètement remplis d'eau, sinon la viande cuit de manière inégale.
  6. L'autoclave doit être chauffé à la température spécifiée dans la recette. En règle générale, cela se situe autour de 110 ° C.
  7. La pression initiale ne doit pas dépasser 1,5–2 bar. Après chauffage à la température requise, le processus de stérilisation se déroule sous une pression de 3-4 bars.
  8. Réduisez progressivement la pression et la température. Sinon, les banques peuvent éclater.
  9. Nous ne sortons les bidons de l'autoclave qu'après leur refroidissement complet.

Veuillez noter que le temps de cuisson du ragoût dépendra du type de viande et du volume des boîtes. Pour plus de clarté, j'ai résumé les principaux indicateurs dans un tableau:

Type de ragoût Le volume de canettes, l Température de stérilisation, С ° Temps de cuisson, min
Porc, boeuf, agneau 0,35 110 30
0,5 110 40
1 110 60
Oiseau 0,35 110 20
0,5 110 30
1 110 50

Ragoût de porc

  • porc - 450 g
  • oignons - 7 g
  • sel - 1 cuillère à café
  • eau - 1 c.
  • poivre - 3 petits pois
  • feuille de laurier - 1 pc.

Coupez la viande en morceaux de 50 g. Mettez l'oignon haché, le poivron et le laurier au fond du bocal. Versez de l'eau salée sur le dessus. Nous mettons la viande et fermons le couvercle. Nous remplissons de l'eau et démarrons l'autoclave.

Ragoût de bœuf

  • boeuf gras - 2 kg
  • boeuf maigre - 1,5 kg + 500 g de graisse.
  • carottes - 2 pcs.
  • oignon - 2 pcs.
  • poivre - 3 petits pois
  • sel au goût
  • feuille de laurier - 3 feuilles.

Rincez le bœuf et coupez-le en cubes égaux. Hachez grossièrement les oignons et les carottes, mettez-les au fond du bocal. Ajouter les feuilles de laurier et le poivre. Placez la viande sans serrer et salez. Nous chargeons les bidons dans l'autoclave, versons de l'eau et commençons le processus d'extinction.

Ragoût de poulet

  • filet de poulet - 1 kg
  • feuille de laurier - 2 pcs.
  • sel - 2 c. l.
  • poivre et épices au goût.

Coupez le poulet en petits morceaux, frottez avec du sel et des feuilles de laurier finement hachées. Nous mettons le pot, ajoutons du poivre et des épices. Ca y est, la viande est prête pour le ragoût.

N'hésitez pas à expérimenter avec des ingrédients. Essayez d'ajouter de la pâte de tomate, des céréales et de l'ail à la viande. Après tout, les règles de cuisson strictes ne s'appliquent qu'au processus de cuisson lui-même. Le contenu du pot est un espace pour votre improvisation.

Si tout est si simple, qu'est-ce qui pourrait mal tourner?

Des échecs de cuisson du ragoût se produisent si vous ne respectez pas les exigences du processus de stérilisation. Voici les erreurs les plus courantes:

  1. La viande est sortie trop sèche... Vous n'avez pas ajouté suffisamment de graisse ou de bouillon dans le pot.
  2. Ragoût bouilli en bouillie... Vous avez soit surchauffé l'autoclave, soit mis de la viande congelée dans le bocal.
  3. La viande est amère... Soit vous êtes allé à la mer avec la feuille de laurier, soit vous avez mis de vieilles épices que vous aviez depuis plus d'un an.
  4. Le couvercle est rétracté dans la boîte... Lors de l'extinction, la pression dans l'autoclave était supérieure à 4 bars.
  5. Le couvercle de la boîte est gonflé... Soit vous avez sorti le pot de l'autoclave qui n'était pas froid, soit vous l'avez initialement rempli de viande jusqu'au bord même du récipient.

Caractéristiques de la cuisson du poisson dans un autoclave

Lorsque vous travaillez avec un autoclave, vous devez prendre en compte certaines des nuances qui vous aideront à éviter les problèmes lorsque vous travaillez avec l'appareil et à préparer de délicieux poissons en conserve faits maison:

  1. La préparation d'aliments en conserve dans un autoclave a lieu sous haute pression et à haute température. C'est pourquoi vous devez suivre toutes les précautions lorsque vous travaillez avec.
  2. Avant d'allumer un feu sous l'appareil, mettez d'abord sous pression et vérifiez l'étanchéité de l'autoclave.
  3. Vous ne pouvez ouvrir l'appareil que lorsque la température à l'intérieur chute à 30 degrés.
  4. Le poisson en conserve est cuit dans un autoclave à une température de 100 à 120 degrés. Le temps de cuisson dépend de la façon dont vous voulez voir le résultat final: ragoût bouilli ou morceaux entiers avec des os mous.
  5. Vous ne devez pas mettre de matières premières dans des canettes vers le haut, vous devez laisser quelques centimètres du bord. Sinon, le couvercle de la canette pourrait être arraché.
  6. Les banques dans un autoclave sont complètement remplies d'eau, même à 2 cm au-dessus des couvercles.

Poisson naturel dans l'huile: une recette de poisson en conserve dans un autoclave

Rien de plus savoureux que le poisson en conserve dans de l'huile aux épices. Les seules exceptions sont le poisson en conserve, préparé à la maison, où vous savez combien et ce que vous mettez dans le bocal.

Le poisson naturel additionné d'huile est préparé selon la technologie suivante (basée sur une boîte de 0,5 litre):

  • stériliser les boîtes et les couvercles
  • couper le poisson en morceaux d'au moins 50 g et sel, en respectant les proportions: 1 cuillère à café plate de sel pour 500 g de matières premières
  • au fond de chaque pot, mettez trois morceaux de poivre noir et de laurier
  • mettre le poisson sur les épices en laissant 2 cm du bord du bocal
  • ajouter de l'huile végétale (1 cuillère à soupe)
  • mettre les couvercles sur les boîtes et les enrouler
  • commencer à stériliser les canettes dans un autoclave. Pour ce faire, installez l'appareil sur le poêle, placez-le à l'intérieur du bocal et portez-y la température à 110 degrés. Les conserves de poisson sont cuites en autoclave pendant 1 heure.

Lors de la préparation de conserves selon cette recette, il convient de garder à l'esprit qu'une boîte d'un demi-litre de conserves maison est obtenue à partir de 0,5 kg de poisson.

Poisson en conserve à la maison dans un autoclave (gobies dans une tomate)

Le poisson cuit dans une tomate est également savoureux en autoclave. L'une des options les plus économiques pour les conserves est les gobies à la tomate, qui ne sont en aucun cas inférieurs au goût des produits d'usine. Selon la recette ci-dessous, vous pouvez préparer 8 boîtes d'un demi-litre de poisson en conserve.


Pour ce faire, vous devez acheter 5 kg de poisson à l'avance et le nettoyer en retirant la tête et les entrailles. Ajoutez ensuite du sel aux gobies et laissez dans un bol pendant 2 heures pour absorber suffisamment de sel. Ensuite, le poisson est frit dans la chapelure de farine jusqu'à ce qu'il soit cuit.

À l'étape suivante, la garniture aux tomates est préparée. Pour ce faire, faites revenir l'oignon (0,5 kg) dans de l'huile végétale, puis ajoutez la pâte de tomate (150 g) et 6 cuillères à soupe de sucre. Lorsque la friture est prête, elle est transférée dans une casserole d'eau bouillante (1,7 L) et du vinaigre (2 cuillères à soupe) est ajouté. Dès que la sauce tomate bout, la casserole est retirée du feu.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer du poisson en conserve dans un appareil spécial (autoclave domestique). Pour ce faire, quelques cuillères à soupe de frites de tomates sont versées au fond des boîtes stérilisées, puis des gobies sont placés sur le dessus. Lorsque tout le poisson est décomposé, le reste de la friture doit être versé uniformément sur tous les bocaux. Après cela, ils mettent des couvercles et les enroulent avec une clé en étain. L'autoclave domestique est installé sur une cuisinière à gaz et la température dans l'appareil est portée à 110 degrés sur une chaleur maximale, puis il est maintenu pendant 1 heure. Une fois le temps écoulé, le poêle est éteint et les canettes sont laissées dans l'appareil jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Carpe en conserve dans un autoclave

La carpe en conserve maison est préparée en utilisant la même technologie que tout autre poisson à l'huile. Tout d'abord, les bocaux et les couvercles sont préparés. Ensuite, ils commencent à transformer le poisson. Chez le carassin, la tête, les branchies, les entrailles et toutes les nageoires sont enlevées. Ensuite, le poisson est coupé en petits morceaux à travers la crête, et si les crucians sont grands, alors le long. Après cela, vous devez le saler au goût.

Filet de poisson dans un autoclave

Pour préparer des aliments en conserve selon cette recette, vous aurez besoin de filets de poisson frais. Il est coupé en morceaux de 80 g, salé et tassé dans des pots avec du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier. Mais encore plus délicieux et aromatique sont les conserves de poisson dans un autoclave, cuites avec des légumes. Pour ce faire, lors de l'application de matières premières, 30 g de carottes et d'oignons sont ajoutés au pot. Les légumes peuvent être coupés en petits morceaux ou laissés intacts.


Le temps de cuisson des filets de poisson en autoclave ne doit pas dépasser 25 minutes. Sinon, les morceaux de poisson se transformeront en une bouillie parfumée.

Comment autoclave sprat dans la sauce tomate

Le sprat en conserve à la sauce tomate, apprécié de beaucoup, peut être préparé indépendamment à l'aide d'un autoclave. Pour ce faire, il n'est pas du tout nécessaire de nettoyer le poisson, surtout s'il est petit. C'est exactement ainsi que le poisson en conserve est préparé dans un autoclave à l'échelle industrielle - le sprat est pris avec la tête. En plus du poisson, vous aurez également besoin d'une garniture aux tomates. Pour le préparer, vous devez ajouter de la sauce tomate (400 ml) aux oignons et aux carottes frits dans une poêle. Vous aurez également besoin de grains de poivre noir (3 pièces), de feuilles de laurier (2 pièces), de 2 gousses d'ail et de sucre (1 c. À thé). Vous pouvez acheter la sauce au magasin ou faire la vôtre avec de la pâte de tomate, de l'eau et des épices.

Lorsque la garniture est prête, ajoutez-y du sprat salé (500 g), mélangez bien le tout et tassez-le dans des bocaux. La nourriture en conserve est préparée pendant 1,5 heure à une température de 110 degrés et une pression à l'intérieur de l'autoclave de 4 atmosphères.

Recette de poisson en conserve dans un bouillon

Recette de poisson en conserve dans un bouillon

Une grande variété de plats de poisson sont préparés à la maison dans un autoclave. Cette recette utilise un bouillon de poisson fort. Une fois que ces aliments en conserve sont restés quelque temps dans un bocal, le liquide s'épaissit un peu comme de la viande en gelée.

  • Carpe argentée - 3 kg
  • Aneth, persil et céleri - 1 bouquet moyen
  • Pâte de tomate - 50 g
  • Sel au goût
  • Poivre noir - au goût
  • Laurel - 1 feuille dans chaque pot
  • L'eau.

Important! Si le régime de température n'est pas observé dans l'autoclave, le poisson finira par être cru ou trop cuit.

  1. Le poisson est nettoyé, vidé. Un bouillon fort est cuit à partir de la tête, des nageoires et de la queue. On y ajoute des légumes verts, de la pâte de tomate, des épices.
  2. Le poisson est coupé en morceaux moyens et frit en chapelure.
  3. Les bocaux lavés sont remplis de bouillon fraîchement préparé de 2-3 cm. Ensuite, les poissons y sont disposés. Il reste à mettre le laurier et à ajouter le bouillon pour qu'il reste encore 2 cm au bord du pot.
  4. Un tel plat est préparé pendant une demi-heure dans un autoclave à 110 degrés.

Poisson en conserve dans un autoclave avec des haricots

Poisson en conserve dans un autoclave avec des haricots

Le poisson en conserve avec des haricots est un plat séparé qui est parfait pour le déjeuner et le dîner.

  • Brochet ou gobies - 2 kg
  • Haricots secs - 1 c.
  • Oignons - 2 pcs.
  • Pâte de tomate - 100 g
  • Huile végétale - ½ c.
  • Sel - 45 g.
  1. La veille de la cuisson des conserves, vous devez remplir les haricots d'eau froide. Le matin, les haricots sont lavés.
  2. Le brochet est éviscéré, la tête, les nageoires et la queue doivent être enlevées. Le filet est coupé en morceaux moyens (il est souhaitable qu'il n'y ait pas d'os dans la viande), puis salé.
  3. Les oignons sont pelés et coupés en cubes, puis ils doivent être frits dans une poêle. Quand il devient clair, ajoutez la tomate et faites griller le mélange encore 3 minutes. Voilà, la vinaigrette aux tomates est prête.
  4. Les banques sont lavées à l'avance. Un peu de vinaigrette aux tomates est versé au fond. Ensuite, déposez le poisson et les haricots en couches. Lorsque le pot est plein, de la vinaigrette à la tomate y est versée, laissant un espace vide jusqu'à 2 cm du bord du cou.
  5. Le poisson en conserve fait maison est enroulé et cuit dans un autoclave pendant 1 heure, à une température de 110 degrés.

Les conserves de poisson dans un autoclave ne sont pas pires que celles vendues dans le magasin. Le poisson conserve son jus, son goût, reste très sain et nutritif. Ces plats sont simples à préparer. L'essentiel est de trouver une recette adaptée qui plaira à la famille et de suivre les règles de la cuisine.

Pâté délicat

Un excellent pâté délicat est mieux préparé à partir de petits poissons de rivière. Il n'y aura pas d'os dans l'agréable masse crémeuse, il est facile de l'utiliser pour faire des sandwichs et des tartelettes. Ce dont vous avez besoin: petit poisson - 1 kg, 300 g de beurre, 5 carottes, 4 oignons, une poignée de pois noirs, un bouquet de feuilles de coriandre, du sel au goût.

Une pâte de poisson appétissante peut être préparée par étapes: mettez la tête d'oignon lavée avec les coques dans une casserole, ajoutez du poivre avec du poisson pelé et remplissez la pièce d'eau. Allumez le feu doux et portez le bouillon à ébullition, en écumant la mousse. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter pendant 4 heures pour ramollir les os.

Faites frire les oignons hachés avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la coriandre hachée aux légumes. Mélangez les légumes avec le poisson, battez soigneusement tous les composants avec un mélangeur, répartissez-les dans des bocaux lavés et mettez dans un autoclave. Tenir à 120 ℃ pendant 40 minutes, refroidir et garder au frais.

Boulettes de poisson

Les boulettes de poisson en conserve simples et nutritives peuvent être un excellent ajout à la soupe ou aux nouilles. Il faut préparer 10 boîtes d'une capacité de 0,5 l: filet de poisson blanc (sandre, carpe, brochet) - 2,7 kg, ½ miche de pain, 4-5 oignons, 4 œufs, un verre d'huile végétale, une pincée de piment de la Jamaïque et de poivre noir, 50 g de sel fin, 2 feuilles de laurier.

Lors de la préparation de boulettes de viande à partir de poisson, vous devez effectuer les actions suivantes: Coupez le filet en morceaux et salez à raison de 1 cuillère à soupe. l. pour 1 kg de poisson. Laisser le filet saler pendant une demi-heure. Faites défiler le poisson dans un hachoir à viande avec du pain imbibé d'eau et des oignons hachés frits dans du beurre. Ajouter les œufs à la viande hachée, saler et poivrer. Former des boules pesant environ 40 à 50 g à partir de viande hachée soigneusement mélangée.

À partir des restes de poisson, faites cuire 1,5 heure de bouillon fort basé sur le calcul de 1 kg de déchets pour 1,5 litre d'eau. Saler le bouillon, filtrer et y faire bouillir les boulettes de viande. À l'aide d'une cuillère à trous, mettez les boulettes de viande dans des bocaux lavés. Versez 3/2 avec le bouillon filtré. Rouler et stériliser à 105 ℃ pendant 2 heures.

Préparation de champignons

Vous pouvez préparer n'importe quel champignon dans un autoclave. Ils sont pré-nettoyés, parés, coupés, si nécessaire. L'excès de liquide est éliminé par friture dans de l'huile végétale.

Ensuite, les champignons sont immergés dans le fond du récipient, des oignons et des carottes finement hachés sont ajoutés si vous le souhaitez, des assaisonnements, du sel (une cuillère à café par kilogramme de champignons). Laisser mijoter dans un autoclave pendant environ 50 minutes à 110 degrés.

Porridge avec riz et porc

  • 2 kg de porc
  • 200 g de saindoux
  • 120g de riz par boîte
  • oignons, carottes, épices.

La viande est frite, le bacon est chauffé dans une poêle. Placez la viande en couches avec des assaisonnements de manière à ce qu'elle ne remplisse pas plus de la moitié du récipient. Stérilisez pendant 50 minutes à 110 degrés.

Solyanka avec de la viande

Ingrédients Bidon de 0,5 l 1 l peut
Viande crue, g 190 360
Farine de blé, g 14 25
Oignons pelés, g 60 110
Graisse pour faire frire les oignons, g 15 25
Sel, g 5 10
Poivre noir. r 1 2
Sucre, g 7 14
Carottes pelées, g 25 50
Feuille de laurier, pcs. 1 2
Chou frais, g 250 450
Pâte de tomate (30%). r 23 46

Technologie de cuisson:

  1. laver les couvercles et les bocaux
  2. couper la viande en morceaux de 30 à 40 g
  3. hacher et faire revenir les oignons en gras
  4. hacher les carottes
  5. hacher le chou
  6. faire sauter (faire frire dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée)
  7. mélanger la viande avec de la farine, du concentré de tomate, des oignons, des carottes, du chou, du sel, du poivre noir, du sucre
  8. mettre les matières premières dans les bocaux de manière à ce qu'un vide de 2-3 cm reste jusqu'au couvercle
  9. enrouler les canettes
  10. démarrer le processus de stérilisation.

Pilaf ouzbek

Matières premières Taux de consommation de matières premières en g pour 1 kg de pilaf
Agneau Graisse d'agneau fondue Riz Carottes Oignons Sel Poivre rouge Poivre noir Graisse 284,2 87,9 298,3 344,2 112,4 12,1 0,91 2,22 14,1

Technologie de cuisson:

  1. laver les couvercles et les bocaux
  2. couper l'agneau en morceaux 20-30 g
  3. faire frire la viande, les oignons et les carottes
  4. faire bouillir dans une bouilloire pendant 20 minutes un mélange d'oignons et de carottes avec du riz, du sel, du gras et du poivre
  5. emballer la viande et le mélange dans des bocaux
  6. enrouler les canettes
  7. démarrer le processus de stérilisation.

Orge à l'agneau

  • 1 kg d'agneau
  • 4 tasses d'orge perlée sèche
  • poivrons doux, oignons et carottes au goût
  • assaisonnements, y compris laurier, poivre.

L'agneau est finement coupé et frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Les canettes la remplissent d'un quart. Ensuite, disposez les céréales lavées de manière à ce que la composition entière remplisse la moitié du récipient. Versez de l'eau - jusqu'à trois quarts. La stérilisation est effectuée pendant 40 minutes à 120 degrés.

Goulache

Ingrédients Bidon de 0,5 l 1 l peut
Viande frite (crue), g 400 (705) 800 (1400)
Graisse fondue, g 70 140
Sucre, g 2 4
Sel, g 7 14
Oignon, g 25 50
Poivre noir moulu, g 1 2
Feuille de laurier, pcs. 1 2
Pâte de tomate (12%), g 30 60
Farine de blé, g 15 30

Technologie de cuisson:

  1. laver les couvercles et les bocaux
  2. déposer des feuilles de laurier au fond de la boîte
  3. couper la viande en morceaux de 30 à 40 g
  4. faire frire la viande dans la graisse pendant 30 à 40 minutes
  5. hacher les oignons
  6. mélanger la viande avec le sel, l'oignon, le sucre, le poivre noir, la pâte de tomate et la farine
  7. mettre les matières premières dans des bocaux, de sorte qu'un vide de 2-3 cm reste jusqu'au couvercle
  8. enrouler les canettes
  9. démarrer le processus de stérilisation.

La viande hachée pré-préparée est étalée dans des bocaux stérilisés. Ajoutez de l'eau - 4 à 5 cuillères à soupe par kilogramme suffiront. Stérilisation pendant 50 minutes à 110 degrés.

Mettre des légumes en conserve

Les légumes de saison sont également très savoureux en autoclave. Ils peuvent être consommés comme ragoût ordinaire, ajoutés aux pâtes et aux céréales, et utilisés comme friture pour une délicieuse soupe ou bortsch pendant la saison froide. Vous devrez prendre:

  • 3 kilogrammes d'aubergine
  • 2 kilogrammes de poivrons doux de différentes couleurs
  • 1 kilogramme de tomates denses
  • 1 kilogramme de carottes
  • une livre d'oignons
  • 2-3 cuillères à café de sel
  • huile végétale pour la friture.

L'essentiel est de faire frire systématiquement le légume. Dans ce cas, ils ne s'assombriront pas et conserveront leur forme même avec un stockage à long terme des canettes.

Tout d'abord, les aubergines sont frites pendant 4 minutes, placées dans un récipient séparé. Le poivre coupé en lanières est frit dans l'huile restante, après 5 minutes, des oignons et des carottes y sont jetés. Une fois l'oignon doré, les tomates sont ajoutées, qui sont également finement hachées.

Les assaisonnements sont placés au fond des bocaux, vous pouvez utiliser des parapluies à l'aneth, ajouter de l'ail. Disposez les légumes en couches, en vous rappelant de saupoudrer chaque couche de sel. La stérilisation en autoclave est incomplète - seulement 20 minutes à des températures moyennes.

Sauces tomates

Pour la conservation, vous devrez prendre:

  • 3 kg de tomates
  • 20 g de sel
  • 1 cuillère à café Sahara
  • ail, gousses, muscade, poivre noir, cannelle au goût
  • vinaigre - quelques cuillères à soupe.

Les tomates sont choisies aussi mûres que possible, juteuses, avec une peau fine. Les légumes sont passés dans un hachoir à viande, puis bouillis dans une casserole ou dans un récipient en émail jusqu'à la moitié du volume initial. D'autres légumes sont également hachés - avec un couteau, un mixeur ou dans un hachoir à viande. Tout est mélangé et versé dans des bocaux. La stérilisation prend au moins une demi-heure à 110 degrés.

Blancs de volaille

La commodité de cette préparation est que n'importe quelle viande de volaille peut être utilisée. Savoureux si vous prenez du poulet, mais vous pouvez prendre du canard, de l'oie, de la dinde ou compléter le poulet avec une autre viande. Il peut y avoir un grand nombre de combinaisons, vous pouvez donc essayer différentes options pour les blancs.

Par kilogramme de l'ingrédient principal est pris:

  • 2 oignons
  • laurier
  • 1 cuillère à café gros sel, non iodé
  • grains de poivre noir.

Vous devez couper la viande en petits morceaux - environ 2 centimètres de long et de large. Non frit, mettez-le dans un récipient, ajoutez l'oignon, les épices et les assaisonnements coupés en rondelles ou en demi-anneaux vers le bas et sur le dessus. Dans un autoclave, la composition sera préparée en seulement une demi-heure à une température de 110 degrés.

Il convient de prêter attention au fait qu'il y a de la graisse dans la viande d'oie, de dinde, elle sert donc d'huile naturelle lors de l'allumage pour la friture. Le poulet en a un minimum, vous devez donc ajouter un peu d'eau bouillie.


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