Raisins de concorde rôtis


Le raisin «Concord» est bon pour la torréfaction - les raisins torréfiés sont l’accompagnement parfait d’une assiette de fromages luxuriants et funky (essayez Robiola due Latte, Délice de Bourgogne et une belle burrata fraîche).

Photo par: Randazzo / Blau.

Pour 6 personnes dans une assiette de fromages

Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients

  • ½ lb de raisins «Concord» sur la tige
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
  • ½ cuillère à café de sel de mer (de préférence Maldon)
  • 1 cuillère à café de pollen de fenouil (à acheter dans les marchés fermiers et les épiceries spécialisées, ou commander en ligne auprès de marchands comme Pollen Ranch, Zingerman's et The Spice House.
  • Instructions

    1. Chauffer le four à 400 ° F.
    2. Dans un bol, mélanger les raisins sur la tige avec l'huile d'olive, le sirop d'érable et les feuilles de thym.
    3. Disposer délicatement les raisins sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de sel et de pollen de fenouil.
    4. Rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que l'intérieur soit ramolli.
    5. Si vous ou vos invités êtes pointilleux, vous pouvez couper soigneusement chaque raisin avec un couteau d'office bien aiguisé et arracher les graines. Sinon, prévoyez un petit bol pour les graines et les tiges, ou croquez!

    Ce contenu bonus accompagne la «Finale d'automne» - un article sur la façon dont une jardinière utilise les raisins et les piments de son jardin dans la cuisine - dans le numéro d'automne 2017 de Conception de jardin magazine.



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